隨著我們日常生活水平的不斷提高，我們的生活品質也得到了了顯著改變。所以我們嚐到了之前從未接觸過的葡萄酒，但是也有人提出來了，葡萄酒的價格高低不一，如果想吃好一點的價格又會非常貴，便宜的又擔心質量問題，所以還不如自己在家做安全。
如何做萄萄酒
1.自釀準備材料
醫用廣口瓶四隻(容量10公升)、舊葡萄酒瓶勺一個、塑料漏斗一個、塑料虹吸管一根(長1.5米)、過濾紗布或尼龍襪一隻。
2.購買自釀用的葡萄
選購葡萄越成熟越飽滿越好，要挑選沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
3.葡萄清洗晾乾
清洗葡萄時，不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可，然後在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴晒。
4.葡萄破碎裝瓶
葡萄破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄與白糖的比例按10：1加入，如果是冰糖比例為10：2，葡萄裝瓶後把瓶子蓋好，但不要蓋嚴，放在室溫18℃左右的地方等待葡萄自然發酵。
5.葡萄首次發酵
一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄裡的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
6.葡萄渣、液分離
經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底。此時先用虹吸管將中間的酒液吸出，殘渣用紗布或尼龍襪擠壓使殘渣中的酒液基本流淨，最後將酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。
7.葡萄酒二次發酵
第二次發酵前酒液很混濁，大可不必介意，大約過了一個星期的時間，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。
8.葡萄酒過濾澄清
二次發酵完成後對瓶內酒液進行一次過濾:用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。
9.葡萄酒儲藏和飲用
過濾好的葡萄酒，就可以喝了，為了提高酒的品質，最好把它裝進小瓶儲藏。蓋蓋密封，在14--17度(攝氏)下貯存，時間越長越好。
看了上面有關如何做萄萄酒的內容之後，是不是有了相關的瞭解了呢？原來就算沒有專業的釀酒知識，也是可以釀出屬於自己的酒的。步驟雖然有點多，但是還算是比較簡單易懂的。所以如果有小夥伴對葡萄酒的製作感興趣的，不妨在家的時候試一試。
千里飄香谷
