需要。經過冷凍的包子質地會發硬,若不經解凍直接蒸的話,會導致內外受熱不均勻的情況,外面解凍了中間還是硬的,等到中間蒸熟了外面的包子皮又會爛掉;不解凍的話也會影響包子的口感。凍過的包子再蒸的需要用溫水,使包子口感更好。