青豆的營養價值有哪些

青豆在哪裡都可以買到，青豆現在被很多人加工成小零食，一包一包的賣，味道也是很好吃的。當然青豆的營養價值也是很高的，它不僅可以補充營養，還能防止心血管疾病。青豆，孕婦幼兒都可以吃，請都比較硬，想必老年人就不要吃了，當然也可以少吃。

青豆的營養價值

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症；可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用；含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險；富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用；除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一；還提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。青豆具有降低血液中的膽固醇，及補肝養胃、滋補強壯、有助於長筋骨、悅顏面、烏髮明目、延年益壽等功效。

青豆有什麼作用

青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類且不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。它還含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。再者，青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。此外，青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

1、癌症

青豆含有大量的葉綠素。

這可能會阻止在高溫下燒烤肉類時產生的雜環胺的致癌效應。喜歡燒烤食物的人應該將其與綠色蔬菜搭配以降低風險。

2、生育和懷孕

哈佛醫學院的資料顯示，對於生育年齡的女性來說，從植物來源中攝入更多的鐵元素，如菠菜、豆類、南瓜和青豆，似乎可以促進

生育能力。其他的研究表明，女性的生育水平與她所消耗的鐵的水平之間存在相關。富含鐵的食物和富含維生素c的食物，如西紅

柿、甜椒或漿果，可以提高鐵的吸收能力。懷孕期間還需要充足的葉酸，以保護胎兒免受神經管缺陷的攻擊。一杯青豆可以提供大約10%的每日所需的葉酸和6%的鐵。

青豆的營養價值大家也都知道了，沒在在家也可以栽培一些青豆的，也總不能因為吃青豆，天天跑去超市購買吧。青豆還可以防止抑鬱症，也不能說防止，簡單的就是緩解一下吧，也可以促進骨骼的健康，大大增防止骨折的風險，畢竟它裡邊有維生素。