青椒的做法|青椒的營養價值有哪些

青椒日常飲食中很常見，菜餚中每每要拌一些青椒，吃青椒有什麼好處呢？關於青椒的營養價值，你都瞭解多少？青椒做菜是好還是不好呢？青椒作為菜的輔料，其實很多人也喜愛單吃青椒，比如虎皮青椒，就是青椒的一種做法。青椒味道獨特，普通的青椒都沒有特別的辣味，因此吃青椒也成了日常的一種飲食習慣。

一、青椒的營養價值

青椒的營養價值高，它含有豐富的維生素c和維生素k，可以防治壞血病等。它所含有的抗氧化的維生素以及微量元素可以增強人的體力，緩解由工作和生活壓力造成的疲勞。可見青椒的功效與作用之多，所以我們食用它也是極其有益的。

1、青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。

2、每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。

3、青椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

二、青椒的功效與作用

1、青椒含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。青椒含有一種物殊物質，能加速新

陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。青椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

2、青椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。青椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

3、青椒的有效成分青椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。青椒素能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

4、青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、面板血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和青椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。

三、青椒的做法

青椒肉絲

主料：青椒、豬裡脊肉

輔料：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、幹澱粉、鹽、糖、水澱粉

1、把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖、料酒用手抓勻後醃15分鐘。

2、在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。

3、炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

4、再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

5、肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

6、調入鹽與糖炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

油燜青椒

主料：青椒

輔料：生抽、鹽

1、青椒洗淨去根蒂去籽,用刀背壓扁。

2、炒鍋燒熱放油,轉小火放入青椒微煎,上蓋燜2分鐘左右,翻面繼續燜,直到青椒皮起皺變軟,放適量鹽,生抽,加少量水上蓋燜至青椒入味熟透即可。

肉釀青椒

主料：青椒、豬肉末

輔料：小蔥、蒜、姜、生抽、料酒、鹽、澱粉、油

1、將小蔥洗淨切碎，大蒜切碎，姜切末，肉末放入碗中，加入薑末、生抽10ml、料酒、澱粉、鹽、少許油用筷子順一個方向攪拌均勻，最後加入蔥花拌勻。

2、將青椒洗淨，切去辣椒蒂部，然後用刀在側面切開一道口子，摳掉芯籽，小心一點，不要把辣椒稱破了斷裂哦，我就弄裂了一點，趕緊找來筷子在裡面攪一圈，就將芯完整的取出來了，沒有破壞青椒的形狀。

3、將肉餡用筷子塞進青椒內，用筷子捅一捅，儘量填的飽滿一些。

4、我喜歡這樣裂口的樣子，看著就好有食慾，我是頭晚上做好的，裝入保鮮盒放冰箱冷藏，第二天下班回來就可以直接煎了。

5、炒鍋放適量油，將釀好的青椒放入，開口部位朝下。

青椒中含有豐富的營養元素，能強身並且預防疾病的發生，也可鎮痛，看來青椒的功效還不小哦，喜歡青椒味道的人們，不妨多嘗試些青椒的做法，給你的家庭帶來豐富美味的家常青椒菜餚，同時也能吸收青椒的營養價值哦，對身體是有益處的哦。