醬豆營養價值有哪些

醬豆就是我們常說的黃豆醬，醬豆含有多種營養物質和豐富的蛋白質，不僅具有較高的營養價值，同時對心血管疾病具有一定的預防作用。在日常烹飪中，醬豆一般用來做調味料，能起到很好的調味作用，能為菜式增色不少，下面一起來看下醬豆怎麼做菜吧。

一、醬豆營養價值有哪些

1、黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;

2、黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。黃豆醬可以補充豐富的蛋白質，還可以補充氨基酸，對於提高體質，補充人體所需的營養有幫助。

3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。黃豆醬可以補充亞油酸，可以降脂有好處，還能降低心血管發病的機率哦。

二、黃豆醬怎麼做菜好吃

肉末醬燒茄子做法

1、首先將茄子的蒂去除了，再將它洗淨，切段，放入鍋中進行蒸熟，等熟了之後去除晾涼。

2、將大蒜剝開，用刀將它拍碎，隨後將紅椒、香蔥洗淨切段。

3、將豬肉洗淨，切成碎末。

4、接著就是熱鍋了，隨後將肉末倒入進行翻炒，隨後加入一些黃豆醬，過一會兒就可以加入蒸熟的茄子了。

5、等茄子段放入之後，最後加入蒜末、紅椒、老抽等它們入味，上鍋前加入香蔥即可出鍋。

黃豆燉豬蹄做法

1、首先將黃豆提前放入清水中進行浸泡，需要浸泡一個小時。

2、接著將鍋中放入適量的水將其煮沸，等水開後就可以放入豬蹄，一直燙到豬蹄的顏色變了，就可以將它撈出瀝乾了。

3、這時鍋中就可以放入油了，這個油量要比平時放的要多，還要燒到四成熱，接著放入香料，花椒、幹辣椒爆出香味用中小火。

4、等有香味出來之後，就可以加入冰糖，也是要用小火，火一旦大了。冰糖就會容易糊，糊了之後，味道就會變的苦。等全部融化之後，就將豬蹄放入鍋中，進行翻炒，使得豬蹄全部上色，接著就可以放入大料了：蔥、姜、八角。

5、這時就開始去腥了，加入適量的料酒和醬油，還是要用中小火進行翻炒，一直等到豬蹄變成了棕紅色，這時就可以加入黃豆了，同時加入適量的開水，進行煮開。

6、煮一段時間，湯的表面會有浮沫的，這個時候要進行撇去，接著就可以放入黃豆醬了，蓋上鍋蓋繼續燜著，一直等到能用筷子輕鬆戳破就可以放入食鹽攪拌均勻，隨後就可以吃了。

醬豆含有較高的蛋白質和大量的營養物質，醬豆營養價值很高。日常食用醬豆能補充人體的所需的營養物質，還能起到預防心血管疾病的作用，起到一定的食療功效。醬豆口感香濃，適合日常用作調料品，或者作為蘸醬，都能起到很多的調味調香作用。