青蒜苗的營養價值以及好處有哪些

青蒜苗是大蒜長出來的幼苗，是我們生活中經常能吃到的一種蔬菜，青蒜苗和大蒜一樣，都有一股辛辣的味道，但與大蒜相比，口感更加鮮嫩，很適合與其他肉類、蔬菜清炒，另外，青蒜苗的營養價值也很豐富，甚至還有一定的藥用價值，其價格也較低，是很親民的一種蔬菜。

青蒜苗的營養價值有哪些

那麼，大家知道青蒜苗的營養價值以及吃青蒜苗的好處有哪些呢?我們今天一起來看看吧。

一、蒜苗的營養價值有哪些

1、蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

2、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

3、從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

4、蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

二、吃蒜苗的好處

1、預防血栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

2、保護肝臟

蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

3、預防流感

蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。

4、提高鐵元素

蒜苗中含有的維生素C比較多，而維生素C在我們的人體是有可以促進人體把身體中不容易吸收和代謝的鐵元素轉換成人體可以吸收的鐵，有助於提高鐵元素的吸收和利用率，所以對於有缺鐵性貧血的人群有很大的幫助作用。

5、消食

蒜苗是微辣的食物，可以促進腸道的蠕動和吸收，有幫助腸胃消化的作用，同時還可以有緩解胃部脹氣的效果。

好了，今天關於青蒜苗的營養價值以及吃青蒜苗的好處有哪些已經介紹的差不多了，除了以上提到的這些，吃青蒜苗還可以用來治療蟯蟲病、咳嗽、腸炎以及痢疾，不過需要注意的是，青蒜苗在烹飪的時候最好不要烹製的太爛，以免影響其殺菌作用。