蕨菜怎麼做涼拌才好吃

涼拌蕨菜是在野菜中是比較受歡迎的，不僅營養價值很高，還可以補充很多人體的各種維生素和鈣、鐵等多種微量元素；經常食用涼拌蕨菜也對身體非常有好處。涼拌蕨菜不僅吃起來味道鮮美、口感爽脆，還具有清熱化痰、通氣、下火的作用，特別適合在夏天炎熱的時候吃。

蕨菜怎麼做涼拌才好吃

東北特產山野菜之蕨菜蕨菜又名蕨苔、龍頭菜、如意菜、拳頭菜、正爪菜、山蕨菜等，為蕨科中可食用的多年生草本植物，營養豐富，可入藥，還能醫治多種疾病。東北特產蕨菜為純野生山野菜，無任何汙染，為純綠色食品。蕨菜味道鮮美，營養豐富，又有藥用價值，深受人們所喜愛。營養價值：蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等病。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等症，並對麻疹、流感有預防作用。

上面講了蕨菜的藥效，下面講講蕨菜怎麼做涼拌才好吃呢？

一、涼拌蕨菜

材料：蕨菜200g，蒜、生薑、香菜、食鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、適量水豆豉。

製作方法：

1、將蕨菜硬根及雜質摘除，然後放入清水中清洗多次，直至乾淨。

2、把蕨菜放入沸水鍋中焯熟後撈出，切段，放入盤中備用。

3、配菜輔料按需準備適量備用。

4、將蒜末、薑末，香菜碎混合，調入鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌勻。然後淋在蕨菜上拌勻即可食用。

還可以跟肉一起炒，也是非常的好吃呢！

二、蕨菜炒臘肉

材料：蕨菜300克，臘肉200克，蒜末，鹽、味精各適量。

製作方法：

1、去除新鮮蕨菜的硬梗和腐葉，清洗乾淨，切段備用。

2、在熱水鍋中把臘肉焯燙一下，洗淨，切片備用

3、鍋中加油適量，燒至七成熱，放人蒜末，爆香臘肉。

4、隨後放入蕨菜段翻炒至熟。

5、最後加入少許食鹽、味精調味裝盤即可。

蕨菜怎麼做涼拌？最後小編知道的還有一種涼拌的方法是，把蕨菜切成一段一段，先放到煮開的水中燙一下，接著放出來放涼，然後再把配料洗乾淨，把涼好的蕨菜放到盤子裡面，加上剛剛弄好的一些陪聊，最後把鹽、雞精、耗油一起放進去，慢慢攪拌均勻之後就可以吃了。