怎麼拌蕨菜才好吃呢

蕨菜是農村比較常見的一種菜，擁有著很高的營養價值，比如清熱解毒、減肥瘦身，而且使用起來也非常的方便，那麼問題來了，怎麼辦冷盤才好吃呢，才不會把它的營養價值破壞掉呢？讓我們一起來看一下吧，他有著怎麼的營養價值，和如何製作的？

怎麼拌蕨菜才好吃呢

春季是很多野菜的生長時節，很多有迴歸自然飲食觀念的人對野菜自然是喜歡至極，很多森林中的野菜頓時被重視，蕨菜是野菜中口味最好的一類，現已經稱為人們餐桌上的時尚食品，那麼這蕨菜的功效與作用都有哪些呢?

一、怎麼拌蕨菜

1、材料、部分調料備好。

2、蕨菜洗淨切斷備好。

3、紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用。

4、蕨菜放開水中煮大約一分鐘。

5、撈出後過冷開水，瀝乾水份待用。

6、蕨菜段碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調成的汁。

7、再撒上蒜泥。

8、另鍋下油爆香紫天椒

9、將紫天椒淋在蕨菜拌勻即可開吃。

二、蕨菜的功效和作用

1、清熱解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱解毒的作用，蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用於治療發熱不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油調勻，塗抹在皮炎處，可清熱解毒。

2、減肥瘦身 蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用。

3、下氣通便 蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便祕有很好的治療效果。

4、安神養胎 蕨菜是一種常見的野菜，富含氨基酸、多種維生素和微量元素，並且有很好的安神功效，對胎兒的正常生長髮育沒有副面影響，孕婦可適當的食用蕨菜，有安神養胎的作用。

三、注意事項

蕨菜含有硫銨酶，是一種毒性成分，在低劑量先不體現毒性，因此，蕨菜不能大量食用，中毒後可用維生素B1解毒。蕨菜含有蕨內醯胺，這是一種致癌成分，蕨菜需經過長時間的浸泡，減少蕨內醯胺的含量，方可食用。

怎麼拌蕨菜，我已經教給大家了，還給大家列舉了一下蕨菜的功效和營養價值，還有特別事項大家一定要注意以下千萬不能掉以輕心，而且清洗蕨菜要花費一些功夫，大家千萬不能馬虎，不經過長時間的浸泡會產生一些致癌成分的，大家記住了嗎？