山藥作為日常生活中非常常見的一種食材，會出現在我們的餐桌上，並且因為它的營養含量豐富而備受大家喜愛。新增山藥烹飪製作的菜餚，味濃汁厚。下面將詳細為大家講述山藥做法大全。相信大家學會以後會覺得非常方便，並且從此愛上山藥。
山藥原名薯芋，含水分83%，糖14.4%，蛋白質1.5%，粗纖維0.9%，還含有澱粉酶、膽鹼、自由氨基酸、粘液質和各種維生素以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽類。山藥烹製的菜餚，味濃汁厚，清香醇美。有很多萊可與山藥配合烹調，如:藍莓山藥泥、紅豆山藥糕、紅棗山藥湯、紫薯山藥糕等，那麼山藥怎麼做才好吃呢?以下是山藥做法大全。
一、棗泥山藥糕
（一）原料：棗泥150g，山藥500g，澱粉適量。
（二）做法
1、山藥去皮，上鍋蒸熟。山藥放涼，碾壓成泥。
2、包入棗泥即可。
（三）小訣竅：山藥泥很粘，但是包入棗泥並不容易。可以放入少量糯米粉和皮，這樣更香糯，而且包入棗泥也更容易。
二、草莓山藥泥
（一）原料：新鮮草莓，山藥，蜜膠，蜂蜜，麥芽糖。
（二）做法
1、山藥去皮，洗淨切碎塊。草莓洗淨，過涼白開，瀝乾。
2、山藥塊入微波爐高火三分鐘
3、取出，翻身，再入爐高火三分鐘。用勺子將山藥塊碾成山藥泥，捏成圓形裝盤。
4、四邊用新鮮草莓點綴
5、最後淋上蜜膠即可。
（三）小訣竅
1、山藥去皮的時候，應戴上手套，防止沾到黏液而發癢如果手碰到黏液發癢，用清水沖洗，抹上醋就可以減輕症狀。
2、山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
3、山藥健脾補肺、益胃補腎，適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
4、最後告訴你一個小祕密:冷藏之後,風味更佳哦!一般人俺不告訴他。
三、藍莓山藥泥
（一）材料：山藥，藍莓醬，蜂蜜，牛奶，鹽少許。
（二）做法
1、山藥帶皮清洗乾淨，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了。
2、把山藥去皮。
3、用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽，山藥泥會更甘甜，如果山藥太乾，可以適當放些牛奶稀釋一下，口感也會更好。
4、裝入裱花袋中。
5、擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的。
6、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上即可。
四、藍莓山藥泥
（一）材料：山藥1根，藍莓果醬100克，淡奶100ml，清水100ml，冰糖適量，鹽3克。
（二）做法
1、將山藥洗淨，去皮後切成塊狀放入盤中，蒸鍋中倒入水，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。
2、山藥蒸至沒有硬芯，能用筷子戳透即可端出鍋，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，加入淡奶、鹽充分攪拌均勻。
3、鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖。
4、用大火煮開後，轉成小火繼續熬製，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。
5、將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥裝進裱花袋中。
6、最後擠入容器中，淋上藍莓醬即可。
（三）訣竅
1、削山藥和洗山藥時，最好帶上橡膠手套，防止山藥上那層黏液沾到面板上導致面板癢。
2、山藥的品種不同，要選擇口感綿軟的山藥。
3、也可以用芋頭來製作這道菜。
五、八卦太極淮山藥
（一）材料：淮山藥500克，棗泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克。
（二）做法
1、將山藥蒸熟，加入適量白糖製成泥。
2、棗泥鋪底，用一半山藥泥拌勻黑芝麻，與另一半山藥泥拼成太極雙魚圖。
3、老蛋糕切成條，按八卦圖規則擺盤，同入籠蒸熟，勾蜂蜜芡即成。
（三）創新說明
將河南名菜炒山藥泥的原料中的白糖改為蜂蜜，並對造型進行了創新。
（四）小訣竅特點
香甜可口，老少皆宜，滋補營養。
六、土豆泥山藥餅
（一）材料：土豆，山藥，糯米粉，雞精，鹽，胡椒粉，牛奶，麵包糠，泰式甜辣醬。
（二）做法
1、土豆、山藥洗淨上鍋蒸熟。
2、土豆趁熱搗碎成泥，山藥去皮切小丁。
3、土豆泥裡兌入少許糯米粉、山藥丁、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶攪拌均勻。
4、放在備好的麵包糠中，兩面都裹上面包糠。
5、下鍋開始炸，炸到兩面金黃即可，可澆上泰式甜辣醬。
看了以上文章，是不是對山藥做法大全有了大概的瞭解。山藥的營養非常豐富，並且能製作出許多美味的菜餚。如果你想選擇出一個又有營養又好吃的菜，那山藥一定當仁不讓。不管上面推薦的藍莓山藥泥、紅豆山藥糕、紅棗山藥湯還是紫薯山藥糕它們的做法都非常簡單。
千里飄香谷
