牡蠣的營養價值

牡蠣是一種高蛋白、低脂肪的食物，其中含有豐富的甘氨酸，這是它味道美味的基礎，它含有豐富的蛋白質、維生素，補充人體所需的各種能量，還有調節神經、穩定情緒的作用。那麼，就簡單的介紹一下牡蠣的營養價值，以及食用方法。

一、牡蠣的營養價值

1.牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用;

2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;

3.所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;

4.牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收;

5.牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;

6.牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

7.每百克的牡蠣，鋅元素高達13.2毫克，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

二、牡蠣的食用方法有哪些

牡蠣因含有豐富蛋白質和人體所缺的鋅，又被稱為“深海牛奶”。食用牡蠣可以促進面板新陳代謝，分解黑色素，防止面板乾燥。

市場上出售的鮮牡蠣一般都是浸在水裡，食用前需仔細清洗。雖然牡蠣可以生食，但是易得肝炎、腸道疾病等，所以如果選擇烹飪的食用方法一定要烹熟。牡蠣食用方法大致有以下幾種。

1、做湯

比如紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽、蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。

2、做粥粥

白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜，加入油鹽。

3、牡蠣煎餅

這是廈門的有名的小吃。麵粉加雞蛋與牡蠣調勻，在鍋裡烙，再加入蔥花等調料。

4、蒸牡蠣

牡蠣清洗乾淨，放鍋裡疊好，開火煮，待牡蠣殼稍微開了即可，蘸調料食用。

5、炒牡蠣

牡蠣清洗後瀝乾，鍋裡倒少許油後放蔥、牡蠣翻炒，做法簡單而且最大程度地保留了牡蠣的原味。

6、烤牡蠣

把牡蠣用滾燙的鹽水燙，在醬油裡放入蔥、蒜、香油、鹽等做成調料。把牡蠣交錯串在籤子上，抹上調料汁在炭火上烤。

7、生食

牡蠣可原味食用或蘸以些許胡椒。

牡蠣煮的時間稍長一點，牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應超過5分鐘，牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。

三、牡蠣的食用注意事項

1.買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經張開的。

2.如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3—5分鐘最佳。

3.如果要蒸著吃，等水完全沸騰後再放入牡蠣，待外殼完全張開後，再蒸4—9分鐘即可。

4.同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透。

5.另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。

文中介紹了牡蠣的營養價值以及食用方法，它可以益智健腦，所含的牛磺酸、DHA，是智力發育的重要元素。牡蠣含有較多的鋅，有利於預防高血壓，能夠護腦、健腦的作用。還具用細膚美顏的效果，其中的鈣使面板變得華潤、看起來有血色。

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