核桃油是一種以核桃仁為原材料製作而成的植物油，是一種可以直接使用的食用油，在核桃油當中，油脂含量可以達到15到70%左右，所以是拿來製作食用油非常重要的一種食物，核桃油的品質是非常好的，而是屬於一種天然果油汁，所以核桃油也被稱之為東方橄欖油，像橄欖油一樣，受到很多消費者的喜愛，在它和橄欖油之間的差異還是非常明顯的，接下來小編會向大家介紹一下核桃油和橄欖油的區別。
核桃油和橄欖油的區別
1.核桃油和橄欖油當中的營養成分是不一樣的，在核桃油當中是含有一股非常濃郁的核桃的香味的，其中含有的大多數是不飽和脂肪酸，尤其是其中的亞麻酸和亞油酸的含量是比較高的，除此之外，在其中還含有葉酸，維生素和一些人體所需的微量元素，核桃油當中的脂肪酸的形態和母乳是非常相似的，所以核桃油是一種很容易被人體消化和吸收的食用油，橄欖油當中的不飽和脂肪酸只有油酸一種，這種物質在被人體吸收以後，是會增加人體當中的脂蛋白的數量的，對於促進人體當中膽固醇的代謝是有一定的好處的，另外，在橄欖油當中還有一些可以抗氧化的成分。
2.核桃油當中的飽和脂肪的數量會比橄欖油當中的低，尤其是在其中含有的亞麻酸和亞油酸是沒有辦法經過人體合成的營養成分，所以從營養價值上來說，核桃油的營養價值會比橄欖油的營養價值要更高一些。
3.核桃油在製作的過程當中，主要是以核桃仁為原材料的是一種，壓榨製作而成的植物油，橄欖油在製作的過程當中，主要是以油橄欖為原材料的，在製作的時候，主要採用的是冷榨的技術，沒有經過任何的加熱和化學處理，所以可以在很大程度上保留其中的營養成分。
4.橄欖油的油體看上去是比較透亮的，顏色比較的濃郁，一般有淺黃色，藍綠色，黃綠色，藍色以至於深黑色這幾種不同的顏色，從口味上來說，橄欖油是有一種果香味的，而且不同的樹種製作出來的橄欖油的果香味是不同的，通常有甘草味，水果味，奶油味和巧克力味等，而核桃油的核桃的香味是非常濃郁的。
5.橄欖油的口感相對來說是比較爽滑的，仔細品嚐，可能會嚐出一種淡淡的苦味，或者是辛辣味，這種辣味相對來說是比較滯後的。
核桃油和橄欖油的區別還是非常明顯的，當然，這兩種食用油的營養價值都是非常豐富的，只是其中的一些營養成分是存在差異的，我們平時在挑選食用油的時候，可以根據個人的實際需求進行挑選，畢竟由橄欖油和核桃油製作出來的食物的口感是會存在一定的差異的。
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