叉燒的做法 暗香私房叉燒 叉燒怎麼做

“這是從阿春媽媽那學來的叉燒。三年前春的新居入夥，有幸品嚐到了這道佳餚，一直念念不忘，總算是在前天去她家燒烤時學來了。回家就自已動手一試，果然不錯哩！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

叉燒的做法步驟

• 1、沙姜及姜切碎、蔥尾切成3釐米長的段。

• 2、梅頭肉按紋理切開成小塊。

• 3、切好的豬肉加入1再加入材料中的所有配料一起抓均，反覆抓！要把蔥汁抓出來咯。

• 4、炸的時候的圖不記得拍了，所以說詳細些吧。鍋熱加入油，量要能沒過肉。油熱至七成，將肉理淨，不要帶著姜蔥及汁炸。先用大火將水分炸幹，可通過油麵的油來判斷，或者炸五分鐘左右，然後轉小火炸至二十分鐘。撈出來冷切後切片。

• 5、將醃肉的汁倒出小半碗放到微波爐高火叮二分鐘，成蜂蜜稠的汁即可。（注意不要焦了，也不可以太稀呀。）將汁和叉燒拌均就大功告成了。哈哈，這最後的一步很關鍵喲，春媽媽沒有這一步，所以我覺得比她的有改良就在些了。呵呵。