感受中國傳統的美食|瞭解芝麻燒餅的做法技巧

芝麻燒餅是中國的傳統的麵食，它主要是用麵粉製作而成的，吃起來格外的香，而且有嚼勁，在北方很多人家都會製作芝麻燒餅來吃。那麼要想把芝麻餅做的又酥又軟，而且又香的話，還是需要一點小技巧的，今天小編就來跟大家分享一下關於製作芝麻餅的時候需要注意哪些小訣竅，這樣我們才可以把芝麻餅做得好吃。

想要把芝麻餅做好，應該注意哪些

一、發酵要好

我們在做芝麻餅的時候是需要在麵粉裡面加入酵母粉的，用酵母粉將麵粉發制之後，這樣做出來的芝麻餅才會又鬆軟又好吃。那麼在酵母粉的配比上面是有一定的要求的，一般是200:1，也就是200克麵粉，我們需要加入1克的酵母粉，這樣發出來的麵糰不會特別大，但是又特別的鬆軟。如果麵粉加的多，酵母粉加的少，那麼麵糰就不會發出來，如果麵粉放的少，酵母粉放的太多的話又會發酵失敗，所以酵母粉的配比還是非常重要的。抓住了這一點，那麼在做芝麻餅的時候就是已經成功一大半了。

二、選用白芝麻

傳統的芝麻餅在製作的時候所選用的是白芝麻。因為白芝麻會讓整個餅看上去更加誘人，而且白芝麻也會更加香一些。那麼我們可以挑選比較精品一點的白芝麻，然後先把它放入鍋中炒熟，炒的時候是不需要放任何的油的，然後炒的時候鍋只需要加熱，然後開小火，這樣就能把芝麻炒香。炒香後的芝麻撒在燒餅上面會格外的好吃，所以做燒餅一定要選擇白芝麻。

三、必須烘烤

正宗傳統的芝麻燒餅是放在桶邊上烘烤的，是不需要加任何一滴油的。那麼我們在製作這種芝麻餅的時候，也可以把它放在烤箱裡面烤，或者是直接放在加熱的鍋邊上來烤，這樣做出來的芝麻餅才是最正宗最傳統的。因此如果家裡有普通的烤箱話最好就是放在烤箱裡烤制，如果沒有烤箱的話，也可以用平時炒菜的平底鍋來烘烤燒餅，兩面烤熟就可以。千萬記住千萬不要放任何的油。

以上就是關於做芝麻燒餅需要了解的一些小訣竅。所以小夥伴如果比較喜歡吃麵食的話，可以自己在家裡用麵粉來製作這一道傳統的麵食。而且這道麵食製作起來也並不是特別的複雜，但是發酵一定要發酵好，否則的話燒餅吃上去會比較硬，所以在這一方面掌握好的話，那麼燒餅製作的話就非常的簡單了。