準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子榨(農貿市場買的) :
200豬脊肉 :
300 青辣椒 :
2個 輔料
鹽 :
適量嫩肉粉 :
少量食用油 :
適量料酒 :
1小勺 胡椒粉 :
少量 具體步驟
1. 豬脊肉、青辣椒切絲,嫩肉粉、胡椒粉、料酒倒入肉絲中加少量清油拌均。
2. 鍋中入油少量,翻炒辣椒1一2分鐘,起鍋;鍋中放油,油至七成熱時把肉倒入鍋中快速炒至肉色全部發白。
3. 馬上倒入辣椒、茄子榨,翻炒勻均,依個人口味加鹽(也可以不加,因為茄子榨本身己有鹹味)
4. 最後關火裝盤,開胃又下飯的茄子榨炒肉上桌。
烹飪技巧
茄子榨是用茄子醃製的一種鹹菜,我也不會做,不過農貿市場一般都有賣的。