其營養價值和功效讓你刮目相看！|芹菜的成分豐富

芹菜對於許多小夥伴來說並不陌生，像芹菜炒肉那可是炒肉配菜裡面比較經典的一道了，在串串裡面還有牛肉包芹菜。你以為芹菜只是好吃這麼簡單嗎？芹菜的成分豐富，其營養價值和功效可是相當可觀的，尤其是對於正在減肥的小夥伴來說，芹菜絕對是減肥食譜裡最棒的搭配。

一、芹菜簡介

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

二、芹菜的成分及營養價值

每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。芹菜含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌，增加食慾。

三、芹菜的食用功效

1.防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

2.清熱解毒

常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

3.減肥

當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

四、芹菜的選購技巧

1.看外表

選購芹菜時，梗不宜太長，20釐米～30釐米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

2.看菜葉

新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起鏽斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。

3.掐芹菜

挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

芹菜的成分如此豐富，現在小夥伴們對芹菜的認識有沒有更近一步了呢。現實生活中許多菜都具有獨一無二的營養價值，它們在我們的健康成長裡發揮了至關重要的作用，就像芹菜的功效如此之多，不管是對於想減肥的人還是想防癌抗癌的人群來說，都是不二之選。