主料
雞蛋 :1個輔料
熟花生 :150具體步驟
1.黃油室溫軟化, 攪拌成羽毛狀;
2. 加入糖粉,用電動攪拌器攪拌均勻;
3. 將全蛋一個一個加入進去, 攪拌均勻後再加入下一個;
4. 加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻;
5. 加入杏仁粉和糖攪拌均勻,攪拌均勻;
6. 將麵糰放入保鮮袋中, 再放入冰箱中冷藏一天;
7. 拿出來的麵糰擀成比派盤大的0.3cm厚的圓片;
8. 覆蓋在派皮上後用擀麵杖擀去多餘的邊,這樣派皮就準備好了;
9. 熟花生用放入保鮮袋中擀成小粒;
10. 麥芽糖、白糖和少量的水放入鍋中加熱;
11. 不停地攪拌,從大氣泡轉為小氣泡,倒入搗碎的花生米;
12. 攪拌均勻;
13. 填入派皮中;
14. 烤箱預熱到180度,中下層,放入烤盤;
15. 烘烤20分鐘後香脆可口的花生派就出爐了。
1.派皮面團不可揉得太久,否則出油出筋會影響口感,擀開時可撒些手粉(高筋麵粉);2.派皮無需刺洞,否則蛋液會滲透下午,出爐後會無法脫模3.花生是熟花生,碾成小粒後倒入糖稀中翻炒均勻後再盛入派盤中,最後放入烤箱中烘烤。