年糕製作的方法

年糕，在我們的大中國，絕對家喻戶曉，逢年過節，都會有的一道小吃，這是一道傳統的美食，基本每個地方都有它不同的做法和風格，在我們中國它具有豐富的歷史，特別是老一輩人，它們有豐富的製作年糕的方法，做出的味道絕對是你吃了還想在吃的美食。

年糕製作

年糕是比較傳統的美食，很多的地方在新年的時候，通常都是會吃年糕的，年糕的種類是非常多的，由於每個地方的飲食差異的不同，年糕的做法以及吃法通常也是不同的，很多人對於年糕並不是特別的瞭解，往往認為年糕製作起來是非常繁瑣的，其實年糕製作起來是很簡單的。

一、年糕的製作方法

第一步：磨粉糯米恰到好處的含水量和好的磨粉技術，都是好年糕的基礎。

第二步：和水和水可以說是做年糕環節中較為關鍵的一步，太乾太溼都不行。

第三步：蒸米上蒸筒上蒸米可謂是最讓人宜心的一個環節了，把磨好的粉一籠一籠地蒸過，米粉一定要蒸熟，不然這夾著生粉的年糕口感會大打折扣。

第四步：軋製舊時，米粉蒸透後取出來，放在打年糕的石頭容器裡，這容器叫石臼(大多數人也稱它石磨)，形狀像一個碗一樣。接下來就開始打年糕了。一遍捶打，一遍翻動，使它受力均勻，這樣打出的年糕才能既黏牙又不失去嚼勁。現在機器開始盛行，米粉蒸透後取出來放進機器裡，然後重新放回機器，隨著傳送帶滾動，一條條年糕跳了出來，然後重新放回機器。如此迴圈往復數次，年糕就做好了!冒著熱氣，軟糯的滋味還沒上口已經開始瀰漫在空氣中了。

第五步：攤涼剛出鍋的年糕需要速度晾上，接下來就只要用刀切成一塊塊的長條形年糕就可以了。

手工的年糕在口感上要好得多，久煮不爛，軟糯而有韌勁。

二、泡菜年糕

用料： 泡菜適量，番茄1個，胡蘿蔔1根，洋蔥1個，年糕適量，馬蘇裡拉芝士適量，韓式辣椒醬適量

做法：

1、準備好食材

2、番茄，胡蘿蔔切塊，洋蔥切成條狀，年糕放在水裡泡一會

3、起油鍋煸炒番茄，洋蔥和胡蘿蔔

4、待蔬菜炒熟後，放入適量清水，泡菜，年糕和一勺韓式辣椒醬

5、等年糕變軟，醬汁變稠後，可加入適量鹽和糖調味，出鍋裝盆

6、撒上馬蘇裡拉芝士，放入預熱到170度的烤箱，10分鐘左右

PS：待芝士融化即可，趁熱享用更好吃!

年糕製作的方法，原來這麼簡單，我們一直以為它有多複雜，它是中華名族傳統的美食，大人小孩都喜歡，每年春節，家家戶戶都會做的一道糕點，寓意非凡，大家都想來年討個好彩頭，家裡做些糕點，事業都能步步高昇，一切都能更上一層樓，真是不同凡響。