蛋糕的製作方法

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是男女老少都喜歡的甜品，除了從蛋糕店買以外，我們自己也可以動手做。今天我們就來看看蛋糕的製作方法。

一、蜂蜜蛋糕的製作方法

1、材料

低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML

2、做法

糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。再將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發，打至蛋糊變為白色，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。在打發的蛋糊裡分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後，加入油，再拌勻。用裱花袋將麵糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。

3、小訣竅

此份量為12個，若想更多，酌量新增。 擠麵糊的時候，不要求表面平整，烤的過程中自然會鼓起。 烤的時間，是我的烤箱溫度偏高的做法，根據各自烤箱溫度自行觀察。

二、酸奶蛋糕的製作方法

1、配料

低筋麵粉70g、玉米澱粉20g、雞蛋3個、酸奶200g、細糖50g、檸檬汁適量、

2、做法

蛋清和蛋黃分開備用;蛋黃加入酸奶中，攪拌均勻;篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌至細膩光滑，備用;蛋清加入檸檬汁，攪拌均勻;分次加入細糖，打發至溼性發泡;分次與蛋黃部分混合;拌好的麵糊裝進模具中，八分滿;放入烤箱中，隔水烤制 焙烤模式155度，烤制45min。

三、鮮奶油蛋糕的製作方法

1、材料

雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細砂糖(蛋白用)36克，細砂糖(蛋黃用)18克

2、做法

雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白;蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡;蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發;把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻;加入牛奶攪拌均勻;篩入低粉，用刮刀翻版均勻;盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻;再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻;把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡;烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模;如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾;用蛋糕刀片成三片;杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃;黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右;淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態;在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可;黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中;蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油;再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中;放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油;先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上;最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻;裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。

隨著時代的發展，蛋糕由最初簡單的做法發展出很多種，蛋糕的製作方法如今可謂是千變萬化。本文為大家篩選出好吃又方便、簡單易做的三種方法：蜂蜜蛋糕、酸奶蛋糕、鮮奶油蛋糕。這三種做法都是入門基礎，供大家參考學習。