蛋糕奶油的製作方法

說起奶油蛋糕，大家一定都非常心動吧，奶油蛋糕質地鬆軟，味道香甜，是女生和小朋友們十分喜愛的食品。那麼，大家知不知道它的做法呢？今天，我們就來教教大家蛋糕奶油的製作方法，顏色誘人，美味可口的奶油蛋糕在召喚著你哦，快來學習吧！

一、蛋糕奶油的製作方法

奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。

重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%)，奶油1磅 (100%)，注模麵糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕(poundcake)。

輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織鬆軟，顆粒粗 糙。烘烤用高溫(190-232℃)

主料：麵粉200克、糖150克

步驟：

1、三根筷子準備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了

2、為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15 分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。

3、15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 蛋黃裡放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入 一半奶油狀的蛋清.注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好.

4、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋.

5、倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔， 這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦.

6、開蓋咯，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦!

二、注意事項

因奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌 侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨 吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱 粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫 喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。　

讀完上面的文章之後，大家是不是已經瞭解了蛋糕奶油的製作方法了呢？上文中為我們介紹了詳細的步驟，大家可以多多參考，不斷嘗試，當然，在這裡也要提醒大家，想要做出美味的奶油蛋糕，上面的注意事項同樣不可忽略，大家瞭解了嗎？