你吃過這種食材嗎|什麼是牛蒡

大家都吃過山藥吧，山藥表面是土土的顏色，非常的有特點，還有一種食材，大家可能總是會把它和山藥搞混，那就是牛蒡啦，有的朋友還不太瞭解牛蒡這種食材，今天小編就想帶大家一起來了解一下他，讓我們來看看什麼是牛蒡。

一、什麼是牛蒡

牛蒡也叫做東洋蔘，大力子，東陽牛鞭菜，名字非常的有特點，它是一千多年之前從日本引進來的一種食材，在日本侵略臺灣的時候曾經有大量的牛蒡種植，因為哪裡的鬆沙土非常的適合種植牛蒡，牛蒡這種食材屬於桔梗目，菊科的二年生草本植物，牛蒡的葉子是寬寬的卵形，葉子的長為三十釐米左右，長出來的果實外皮是淺褐色的，整體是一個棍子形狀，在我國，西歐都有廣泛的種植，我國的牛蒡種植地主要是山東省，江蘇省，種植歷史悠久，規模很大。

二、牛蒡的營養價值

1.牛蒡的營養價值十分的豐富，裡面含有菊糖，蛋白質，維生素，鈣元素，磷元素，等多種微量元素，而且還含有人體需要的各種維生素和礦物質，牛蒡中的胡蘿蔔素的含量要比胡蘿蔔高150倍作用，蛋白質的含量也在根莖類植物中數一數二，除此之外，牛蒡還含有豐富的多酚類物質，牛蒡酸，揮發油，都是對人體維持正常生理狀態有極大作用的物質。

2.牛蒡能夠維持人體內的血糖平衡，提高人體免疫能力，牛蒡中含有豐富的膳食纖維，從而能夠促進腸道蠕動，排除體內的毒素，緩解便祕，減輕腸道內的脂肪，緩解腸道負擔。

3.牛蒡的根莖中含有大量的牛蒡多糖，這是一種植物活性物質，進入人體之後的吸收率很高，能夠促進人體的新陳代謝。

4.牛蒡根中含有各種人體所需的氨基酸，而且含量非常的高，這些型別的氨基酸能夠起到增加記憶力的作用，付門冬氨酸的含量達到了快百分之三十，精氨酸佔到了百分之二十，而且各種微量元素的數量極其之高。

5.牛蒡中含有過氧化物酶，這種物質能夠提高人體細胞的抗氧化能力，清理不必要的自由基，從而能夠減緩人體細胞的衰老速度，有很好的養顏效果。

到底什麼是牛蒡，估計看了文章的解答之後你就清楚了吧，的確是一個營養價值很高的食材，不要看牛蒡顏色和樣子都不怎麼樣，其實它的味道還是很不錯的，而且百搭性很強，怎麼做都好吃，大家可以試一試用燉山藥的方法燉牛蒡，效果不錯。