二者如何區分呢|山藥和淮山是一種東西嗎

大部分人對淮山和山藥的認知都是認為山藥和淮山是一種東西只不過是一種東西的兩個不一樣的名字，真的是這樣嗎?其實不是的，山藥和淮山有著本質上的區別。那今天小編就給大家解釋一下山藥和淮山是一種東西嗎?二者如何區分呢?

一、山藥和淮山是一種東西嗎

首先從名稱和產地上看，山藥有著各式各樣的名字，比如說麻山藥、懷山藥、毛山藥等名稱和叫法。叫法都是起源於種植地的，不管是河南、湖南、廣東還是山東產的都可以統稱為山藥。但是隻有從懷慶府轄(在河南省焦作市、濟源市和新鄉市的原陽縣等地)產出的山藥才能叫淮山。

淮山也是食用的，經常用於做藥膳；而山藥一般作食材食用，這不僅是因為淮山價值高，而且淮山中含有普通山藥中沒有的青春因子，對於延緩衰老，抵抗疾病有著一定的作用。

二、辨別淮山和山藥的方法

1.外觀上，山藥比淮山要粗壯，淮山的表皮比較粗糙還有著坑坑和許多鐵鏽一般的斑點，所以又稱為鐵棍山藥。

2.質量上，山藥的水分比較多，而淮山比較細膩緊實，密度較大不容易折斷，重量也會大一些，並且在切開之後淮山是呈乳白色的，而山藥會慢慢變成黃色。

3.口感上，淮山因為密度較大，質地細膩堅硬，所以烹飪幾分鐘就能得到入口即化的口感，並且因為沒有山藥的水分多，所以糖分較多，會比較香甜，偏幹。而山藥需要烹飪到這種效果花的時間相對比較久，但是由於山藥水分比較多，吃起來的時候不會那麼幹。

山藥和淮山看著很相似，但其實存在著很大的差別，從營養價值到口感上，都沒有相同的地方，山藥和淮山你們都瞭解了嗎?下次採買的時候可要看清楚了哦。