酸菜的家常做法

酸菜是口感不錯的家常菜，那麼，大家知道酸菜的家常做法是什麼嗎，看看文章是怎麼介紹酸菜這款美食的，酸菜是一款特色菜品，在四川一帶，比較的出名，酸菜的口感吃起來有點酸，但是有些人就是愛吃酸菜的酸味，特別是孕婦。

酸菜的家常做法

一、東北酸菜

材料：白菜。容器。

做法：

1、準備容器：塑料桶、罈子、缸、甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。

2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。

3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10~20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。

二、酸菜魚片

材料：活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包

做法：

1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

3.鍋裡放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

三、炒酸菜

材料：酸菜300公克，蒜頭2個，辣椒1條，細砂糖少許，香油少許

做法：

1.酸菜洗淨瀝乾水分後切細末；蒜頭、辣椒切末，備用。

2.起一鍋，加入2大匙油燒熱後，將作法1的蒜末、辣椒末一起爆香，再放入作法1的酸菜及細砂糖一起拌炒入味。

3.最後加入少許香油，即完成。

四、酸菜餡餃子

材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克

做法：

1.包餃子，我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時

2.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。

3.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用

4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了！

五、酸菜面

材料：酸菜，西紅柿，肉，山芋粉，鹽，醬油

做法：

1.酸菜，西紅柿，切丁。

2.肉切絲加山芋粉，鹽，醬油稍醃一會。

3.鍋裡倒少許油，熱了倒肉翻炒至熟，加料1再炒聞到酸菜的香味，加適當的水，煮沸關火。

4.燒好開水煮麵。撈起。

5.放入炒好的菜菜，入大骨湯即可。

六、酸菜蒸魴魚

材料：魴魚200g1片、酸白菜適量、米酒適量、海鹽適量

做法：

1、酸白菜也可以換成韓式泡菜、黃金泡菜、破布子等，無需過度調味及備料的懶人料理

2、魚切片，米酒、海鹽醃5分鐘

3、魚片、酸白菜入鍋蒸20分鐘

文章告訴了我們酸菜的家常做法，讓我們知道了酸菜還可以和魚肉等一起做成美食，並且營養更高，因為魚肉是一款蛋白質含量比較高的美食，並且魚肉的口感也不錯，適合經常吃，酸菜魚是四川的一道特色菜品，喜歡可以自己做了吃。