酸菜魚的家常做法較為簡單易上手,是一道以魚肉為主要原材料,加入泡酸菜等配料製作而成的家常美食,具有酸辣適中、鮮嫩美味等特點。起源於重慶,具有較為悠久的歷史。可根據個人口味調節酸菜的加入量。營養豐富,受到廣大食客的歡迎。適合各個人群食用。
主料
黑魚 :600輔料
泡紅辣椒 :25具體步驟
將魚兩面各切3份,
酸菜搌幹水分,切成細絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;
炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出;
鍋內留油,放入泡紅辣椒、姜、蔥花,再摻入肉湯,將魚放入湯內。
湯沸後移至小火上,放入泡酸菜,燒約10分鐘,盛入盤。鍋內加入醋。