連皮吃好還是削皮吃好|茄子要去皮嗎

茄子是家常菜中必備的一種蔬菜，我們可以見到紫色、綠色的茄子，也有長的，圓的茄子。這些形狀不同，顏色不同的茄子在口味上也有一定上的差異。茄子有很多做法，可以做醬茄子，也可以用茄子來炒其他蔬菜，那麼問題來了，茄子要去皮嗎？皮可以吃嗎？

茄子要去皮嗎

做茄子時，是連皮吃好還是削皮吃好?很多人都做錯了，去了皮很多營養就沒了。

茄子是小編夏天最愛吃的蔬菜之一了，小編最愛的是茄子炒肉，茄子伴著鮮香的肉味非常下飯，而且現在的這個季節是吃茄子的最好季節。雖然其他季節也能吃到，但是現在的茄子才是最當季，產量最大的時候，而且價格也更加便宜許多。挑兩個大點的，就足夠一家人得了。

茄子的搭配非常多，不管是和雞肉還是和豬肉一起炒，都能做出很好吃的味道，而且不管是配米飯吃還是配麵條吃，那鮮香的湯汁都能讓人吃的停不下來。不管是魚香茄子還是紅燒茄子，在飯館都是經常被點的菜色。炒茄子前，到底要不要削皮?錯1步，營養減半。

老茄子最好去皮。不過來不老的茄子去皮，炒之前用水煮一下，可以增加口感。怕麻煩的話不去也可以。這主要是怕農藥殘留，如果是放心的綠色無自殘留的話就不用去皮，因為茄子的皮層中含有寶貴的營養物質-維生素P 在各種茄子中，以紫色茄子含有的維生素P最多，茄子最寶貴的部位，也是維生素P最集中的地方，即在紫色表皮的肉質處，因此食用茄子應該連皮吃。不過，在烹調時儘量不要高溫長時間操作，導致營養流失。

有很多人是不會把茄子皮削掉的，其實削不削皮還要看茄子是如何做的，如果是紅燒茄子的話就會把皮去掉，以上就是茄子要去皮嗎的介紹，都是一些非常常用的生活經驗哦。小夥伴們可以自己做選擇，去皮可以防止農藥殘留，留下皮的話更有營養哦。