告訴你健康的吃法|鳥肉怎麼吃

很多大人看到這個題目是比較的吃驚地， 因為我們生活裡大部分人很少吃鳥肉，一個是有些鳥類是中國保護的動物型別，另外即使有的鳥可以吃，但是畢竟他是在天空中飛的生物，即使是打獵的人，也很難捕捉到一隻小鳥，但是今天還介紹一下鳥肉怎麼吃。

鳥肉怎麼吃，告訴你健康的吃法

一 、五香麻雀

1. 火雀(麻雀)宰殺，煺毛，去內臟，洗淨

2. 制淨的麻雀入缽加入鹽、鹹、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌勻醃漬入味;

3. 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至五成熱，下面條炸至色黃，撈出瀝油，裝入盤內;

4. 炒鍋上火，倒入豬油，燒至四成熱，下火雀炸至外皮收緊撈出;

5. 待油溫升至六七成熱時，下火雀復炸至色澤金紅撈出;

6. 瀝油後麻雀頭朝外，整齊地擺放在麵條上，跟椒鹽碟上桌。

色澤棕紅，入口乾香，佐酒最宜。

二、斑鳩 油淋斑鳩

材料：斑鳩 900克 花生油 100克 料酒 50克 鹽 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大蔥 15克 姜 15克 澱粉(豌豆) 25克 香油 25克 各適量。

做法：

1.將蔥和姜拍破;香菜摘洗乾淨。

2.斑鳩幹拔去粗毛，再用七成開水燙一下去盡絨毛，由背脊骨開膛去內臟洗淨，先取下頭、翅和腳，再將腿、脯，和背脊去淨骨，均放在一起，用蔥、姜、料酒以及花椒子、鹽、白糖和味精醃1小時左右，然後去掉蔥、姜和花椒子，用雞蛋清和溼澱粉調勻，將斑鳩漿好。

3.將花生油燒沸，下入漿好的斑鳩及頭、翅和腳炸一下即撈出，待油內水分燒乾時，再下入斑鳩重炸焦酥呈金黃色，潷去油，撒入花椒粉和香油，顛幾下，倒入盤內，將斑鳩砍成1.5釐米寬的條，擺入盤內，再將頭、翅和腳擺成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成

焦脆香酥，味道可口，適宜下酒

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克

三、鴿子肉

材料：妙齡乳鴿一隻，老滷水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量

做法：

1.乳鴿洗淨後焯水，放入燒開的滷鍋，小火滷製約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝乾滷水。期間如果滷汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味

2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍幹後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度

3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜

鳥肉怎麼吃，文章中根據三中可以吃的鳥給大家推薦了三種做法，可以看到基本上和我們做其他的肉類的做法是一樣的，大家在吃鳥肉的前提下一定先了解哪些是能吃的，哪些是不能吃的，不能為所欲為，就跟之前很多人吃野生保護動物一樣。