最常吃的家常菜

對於吃，相信大家都有自己的說法和看法，如今人們對食物的要求越來越高，這是人們對健康的重視，所以大家現在一般不會到外面吃大魚大肉，而更願意在家做幾道小菜，那麼最常吃的家常菜有哪些典型代表呢，下面來為大家介紹一下。

最常吃的家常菜

一、紅燒肉

原料：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。

做法：

1.五花肉洗淨切成3公分小塊兒，倒適量料酒醃製30分鐘。30分鐘後瀝乾剩餘的料酒。

2.起油鍋，倒入少量油，放入醃製好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用。(此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。)

3.鍋內重新放入油，放入蔥薑蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然後放入之前炒好的五花肉翻炒，接著新增醬油、老抽同炒。

4.肉上色後放入清水(骨湯最好)，水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收幹，加入雞精即可出鍋。

二、幹鍋辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。

做法

1.準備好所有的食材。

2.五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

3.炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4.倒入五花肉翻炒。

5.炒至五花肉吐油微黃。

6.再放入青辣椒炒香。

7.淋入黃酒炒香。

8.再加入老抽。

9.加入蠔油

10.炒至五花肉上色。

11.放入切片的大白菜翻炒。

12.加少許鹽。

13.在加入白糖繼續翻炒。

14.白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

15.把白菜盛入幹鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

三、香酥藕夾

香酥藕夾食材準備

藕750克，香菇肉餡250克，花生油適量，麵粉150克，生粉30克，水250ml，雞蛋1個，鹽少許，鹼少許。

方法步驟

1.藕去皮洗淨後切成連刀片，將肉餡塞入兩片藕之間，壓平;

2.碗中放入麵粉，生粉，雞蛋，鹼，鹽和適量水攪成麵漿;

3.藕夾先沾上少許乾麵粉後在放入麵漿中掛糊，接著放入5成熱的油鍋中;

4.利用中小火，切換著炸至金黃色，兩面都金黃色後撈出即可。

小貼士

全部炸好之後再用較高油溫復炸一次油比較少。

四、魚香肉絲

魚香肉絲食材準備

裡脊肉120克，冬筍70克，木耳50克，蒜10克，姜5克，泡紅椒20克，糖3匙，醋少許，生抽，料酒，澱粉，水適量。

方法步驟

1.豬裡脊切絲，加入1匙料酒，少許鹽和水澱粉抓勻醃10分鐘;

2.紅泡椒切碎，冬筍和木耳切絲，蔥薑蒜切末待用;

3.小碗中放入糖，醋，生抽，料酒，澱粉和少許水調成汁待用;

4.炒鍋少許油，倒入肉絲炒至變色後盛出，鍋中餘油倒入紅泡椒炒出紅油;

5.然後倒入蔥薑蒜炒香，接著倒入冬筍，木耳絲，倒入肉絲翻炒，加入魚香汁炒勻即可。

小貼士

由於後面都是快炒，所以魚香汁要事先調好，這樣味道也更加的均勻。

本文提到的四種家常菜，相信大多數人都是聽說過的，上面給大家介紹的四種最常吃的家常菜，相信在很多人的飯桌上都出現過，飲食文化貫穿於我國東西南北，同時中西飲食也在不斷碰撞交融，希望本文能夠給大家一些參考。