紅薯紫薯有什麼區別嗎

在我們日常生活中，除了經常吃的蔬菜和肉類，其實想紅薯紫薯這樣的瓜果類食材也是非常常見的。那麼有小夥伴們會問紅薯和紫薯有什麼區別嗎？除了顏色不一樣以外，他們的營養會不會也不一樣呢？那麼接下來就讓我們一起來了解一下吧。

紅薯紫薯有什麼區別嗎

一、紅薯的介紹

紅薯(英文: sweet potato)，學名:番薯(Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯 等。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有"長壽食品"之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有"甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰"，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

二、紫薯的介紹

紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。

紫薯喜溫暖氣候環境，莖葉適宜生長溫度為18~25℃，溫度低於15℃時停止生長。塊根最適生長地溫為22~24℃，地溫低於20℃時停止膨大。

三、紅薯紫薯有什麼不一樣嗎

營養師指出，紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色，主要源於其含有的“花青素”。

如果說紫薯所具有的特色營養價值，那麼當屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。

花青素是一大類物質，廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

以上就是對關於紅薯紫薯有什麼區別的相關介紹了。從以上文章內容來看，小夥伴們應該都瞭解了紅薯與紫薯之間的差距了吧？紫薯似乎略勝一籌，它比紅薯含有的營養含量更高哦，但是也算個有各的優勢吧，紅薯的營養也不低的，喜歡的小夥伴們可以看看哦。