古鎮襪底酥如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

水皮：中粉 ：100
溫水 ：40
糖 ：20
油皮：中粉 ：90
玉米油 ：45
餡料 ：適量
熟面 ：70
黑芝麻 ：30
花生 ：30
鹽 ：2
椒鹽 ：5
雞蛋 ：30
油 ：25

輔料

餘下的蛋液塗抹 ：20
白芝麻 ：適量

具體步驟

1. 花生芝麻炒香，花生去皮，麵粉炒黃成熟面。

2. 做水皮，混合和光滑麵糰，多抓揉，讓其有韌性

3. 油皮，抓成團，多揉讓顏色變淺

4. 分別裝袋，靜止半小時

5. 做餡料：芝麻花生糖打成粉，鍋加入油，倒入芝麻花生粉中火炒一會，不用很久，離火加入麵粉，雞蛋，椒鹽，鹽拌勻成團

6. 水皮油皮分成小劑，水皮18克，油皮12克，餡料15克

7. 取一水皮包住油皮封口，擀成橢圓形，從上向下捲起，卷好後90度轉向，在擀開成橢圓，捲起，直接壓扁稍微擀開成圓形，放入餡料包起封口向下，表面沾白芝麻在擀成橢圓形，放入不沾烤盤，全部完成後刷蛋液

8. 烤箱預熱，190度中層20分鐘左右。

烹飪技巧

油皮和水皮要多搓揉，每次包時都把小劑子抓下，餘下的要用保鮮膜蓋住以免變幹，餡料不要包太多，以免不好包住，擀開露餡，我是用了黑芝麻裝飾，用白芝麻比較好看，這些是10個的量哦！