木薯與紅薯有什麼區別

相信不管是南方還是北方的人，對於紅薯都不會陌生吧，尤其是烤紅薯，可謂是家喻戶曉的美食。有一種食物的名字和紅薯很像，經常有很多人把他們當作是同一種食物，但其實這兩個食物完全不一樣，那就是木薯，接下來我們就來看看兩者的區別吧。

一、木薯與紅薯的區別

兩者都是根莖類植物，澱粉含量高，蛋白含量低。不同之處在於：木薯的塊根雖然富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。食中毒症狀輕者噁心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最後抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對視神經和運動神經的損害等慢性病變。

木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因是亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150---300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。因此，在食用木薯時一定要注意方法。而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以放心食用。

二、什麼是紅薯

紅薯也叫做甘薯、紅苕、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，紅薯品種頗多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分;皮色有白、淡黃、黃、紅、紫紅之別;肉色有黃、杏黃、紫紅諸種，也有紫色，除供食用外，還可以製成澱粉、製糖、釀酒和制酒精。紅薯粉，由紅薯加工製成，使用紅薯澱粉加工裝置將紅薯原料製成澱粉，然後加工成粉絲粉條或粉皮，晶瑩剔透，口感細膩，勁道耐煮。經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。

三、什麼是木薯

木薯是世界三大薯類(紅薯、馬鈴薯、木薯)之一，除了是工業上主要的生產加工澱粉原料之外，常作為熱帶低收入人群的日常飲食。以木薯與紅薯為原料加工製成的澱粉，外觀相似，因此很多人將木薯粉和紅薯粉混淆，甚至有人以為他們是同一種東西，只是叫法不一樣而已，那可就大錯特錯了。

木薯粉，又稱泰國生粉，是一種澱粉的名稱。是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。木薯還分有苦、甜不同品種型別。

看完木薯與紅薯的區別是不是突然間恍然大悟了呢？其實小編覺得世界上有很多的東西名字都相似甚至是相同，但是大部分都是又很大區別的，我們不能夠只通過名字來定義他們。所以，下次如果在碰到木薯或者是紅薯，可不要再傻傻分不清楚啦。