蛋撻要蛋清還是蛋黃

蛋清。製作蛋撻需要用蛋清製作，也可以用全蛋製作。蛋撻是一種西式甜點，是用雞蛋、白糖、低筋麵粉、奶油等食材製作而成的。蛋撻的種類繁多，包括牛油蛋撻、葡式蛋撻、酥皮蛋撻。牛油蛋撻在製作的過程中會新增牛油，烤製出來香味會非常濃郁。酥皮蛋撻烤製出來層次分明，口感酥脆。葡式蛋撻的焦糖比例適中，吃起來甜而不膩。