小祕訣你知道嗎|怎樣的竹筍最好吃呢

今天想要介紹的是我們的一種食材，那就是特別好吃的竹筍，我相信吃過竹筍的小吃貨吃過了肯定就會喜歡上，因為竹筍特別美味，而且還特別有營養滴喲！所以如果喜歡可以多吃喲，但是竹筍好吃不好吃做呀，你知道怎麼樣的竹筍最好吃嗎？讓我們一起來看看小祕訣喲！

怎樣的竹筍最好吃呢，小祕訣你知道嗎

一、竹筍介紹

1、基本資訊

竹筍(英語:bamboo shoot)，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。

在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。

2、營養價值

含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。

3、醫療價值

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

二、食物作用

1.開胃健脾。

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;

2.寬胸利膈、通腸排便。

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;

3.開膈消痰。

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

4.增強機體免疫力。

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。 用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。

5.保健功效。

開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。

三、小祕訣

如果是晒乾的竹筍，直接按以下步驟做，如果是生竹筍，你先把它切成一片一片再按以下步驟做。

步驟：

1、第一天，先用熱水浸泡，然後每隔兩三個小時換一次水，第一輪建議用熱水，後邊的可以用冷水就行，不過熱水更好。(對於乾的竹筍，每次換水時建議用手把擰一下竹筍，把水擰出來。)

2、第二天，你可以用鍋(高壓鍋也行)把竹筍煮一下，用水煮就行，不加任何東西，煮大概半個鐘頭，(對於晒乾的竹筍，這時就可以把竹筍切成一片一片的了。)然後再重複第一天的工作。

3、到了第三天，你就可以做菜了。你可以：

①買一個豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了，加點鹽，花生油多放點，記得放點糖，微量糖就可以了，只要稍微有點甜味就行了，蒸大概半個鐘頭，吃的時候加點生抽油味道更好。

②你也可以像平常的菜一樣煮來吃，當然鹽油糖少不了，油記得也放多點。

怎樣的竹筍最好吃呢！小祕訣你知道嗎？讀完我們的文章，小祕訣你瞭解並且掌握住了嗎？文章中可是詳細介紹啦，希望我們大家可以記住喲，這樣下次我們用竹筍來做美食的時候就更加得心應手啦！竹筍好吃而且有營養，大家可以在家嘗試一下做給自己的家人吃喲！