作為我們日常經常使用的食材的一種，竹筍可以說是廣受是國民喜愛的一種蔬菜。而竹筍中的幹竹筍更是因其細膩豐富的口感和實惠的價格而廣受歡迎。除了在餐廳和菜市場購買成品的竹筍之外，我們還可以自己在家泡發乾竹筍來做菜食用。
一、怎樣泡幹竹筍
方法一
先把筍乾清洗乾淨，再放進鐵鍋中，加水煮半小時，再燜一會，再取出來，泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出來以後再把老根切除，再清洗乾淨，再泡在淘米水中即可。當筍軟了以後，再把筍切成薄片，再加少量的鹼水，泡五分鐘，再撈出來，放在清水中泡即可。
方法二
先用溫水浸泡筍乾一二天，然後再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。每天換水一次即可。
方法三
把筍乾清洗乾淨，然後再放進高壓鍋中，加上適量的水，煮開，排氣後再小火煮四十分鐘，等水冷了以後，再見把筍清洗好，就可以煮了。如果數量的比較多，所以說可以放在冷水中泡著。再放進冰箱中放著。
方法四
將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水;將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可;水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩。
方法五
竹筍泡發前可先用淘米水浸泡2小時，除去老根，再用溫水浸泡4～5小時後，放入高壓鍋內煮15～20分鐘，冷卻後切成薄片，用清水浸泡待用，隨吃隨撈，非常方便，並且清脆爽口。
二、怎麼挑選幹竹筍
1.看根節：根薄、節密、紋細、身闊的質嫩;節疏、紋粗、有老筋的質老。
2.看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的質優;色暗黃質次;色醬黃質最次。
3.驗乾溼：筍乾易折斷，聲音清脆者質優;折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質，還要檢查有無蟲蛀、黴爛、火焦片等。
4.聞味道：好筍乾聞一聞有筍乾的香氣，黴變的筍乾聞到的是黴的氣味。
看完上文相信大家已經學會了怎樣泡幹竹筍。幹竹筍是一種及其適合我們食用的食材，不但味道鮮美，更因為其含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質和鈣鐵等微量元素，尤其適合婦女、兒童和老人食用。可以起到舒緩壓力，提高老年人抵抗力和提高兒童智力等諸多作用。食用幹竹筍應處理乾淨。
千里飄香谷
