我們都知道牛肉的營養價值是非常高的，而且牛肉的口感吃起來也是相當好，吃起來也比較容易消化。而牛膝骨呢，對於喜歡它的人來說，吃起來更是無比鮮美。牛膝骨許多人都愛吃，但好多人不是很瞭解它。那麼，小編就帶你一起走進牛膝骨吧。
製作牛膝骨的小祕密
1.牛膝骨，也就是我們常說的牛膝蓋骨了，它是牛科動物的膝蓋骨骼的部位。據《本朝綱目》記載，牛膝骨性甘溫，且無毒。牛膝骨具有的營養成分也是比較豐富的，而且主要以無機鹽成分為主。另外，還含有氯、氟以及泛酸鈣等等。在生活中適當食用牛膝骨不但可以補充牛膝骨含有的營養，而且還可以滿足味蕾。
2.通過上文的介紹，相信大家都知道牛膝骨有什麼營養了吧。很多人覺得牛膝骨吃起來口感不盡人意，但是個人認為只有喜歡吃牛膝骨的人才會懂得其中的奧妙吧。牛膝骨是牛膝蓋上的骨骼，主要是軟骨組織，所以沒什麼肉，但是吃起來軟Q彈，頗有風味。其實，牛膝骨也是生活中比較常見的食材，製作方法也是非常多。製作牛膝骨好多人都會用清燉的手法來製作，比如說把牛膝骨清洗乾淨，加入枸杞子、淮山藥、桂圓等食材一起燉，做好的湯汁清澈且肉爛。還可以加入火腿以及百里香等材料，做成中式的牛膝骨湯。當然了，牛膝骨的吃法遠遠不止這些，除了燉一些美味的湯汁以外，還可以加入食用鹽和胡椒粉醃製以後，放入鍋中煮燉。
3.有的人會覺得做好的牛膝骨吃起來味道比較寡淡，又說不好哪裡不對勁。其實在製作牛膝骨的過程中可以適當的往鍋裡稍微放入一點食醋，這樣煮好的湯喝起來不但好喝，而且還有利於牛膝骨裡面的鈣質析出，這樣可以讓人更好的吸收牛膝骨裡面的鈣質成分，從而更有利於人們對鈣的吸收，會起到很好的補鈣效果。
4.另外，在烹煮燉膝骨的時候呢，還可以適當的往鍋里加入一點香油，香油不但有很好的提香作用，而且還可以很好的去除牛膝骨的羶味。我們都知道牛膝骨都是軟組織，所以不容易煮爛。在製作牛膝骨的時候也應該選擇合適的鍋具，比如說高壓鍋。如果家裡沒有高壓鍋，用家裡的煮鍋也是可以的，只是煮的時間會比較久一點。此外，製作牛膝骨之前應該把牛膝骨解凍之後清洗乾淨放入清水中煮一會，在進行煮燉，這樣吃起來衛生而且味道還好。
牛膝骨吃起來鮮香軟爛是一道難得的美食，同時是一道很有營養的食材，所以大家一定要精心製作，這樣才能不辜負一道美味呢。喜歡吃牛膝骨的朋友可是嘗試製作牛膝骨的美食，相信這美味一定會讓你垂涎欲滴，回味悠長。
千里飄香谷
