竹筍的做法大全你知道嗎

竹筍，是中國的特色，它生長在土裡，非常有營養價值。相信小夥伴們對春筍，冬筍這些竹筍並不陌生。竹筍是一種萬能的食材，可以炒，蒸，煮，燜。竹筍天生帶著一種清香，今天就來給大家介紹一下竹筍的做法大全。希望大家能學到多種多樣的竹筍的做法。

竹筍的做法大全

一、雪菜肉絲竹筍面

食材：豬肉2片(不要太多，多了會油膩)，雪菜1碟，春筍2根，選個頭小的筍子，這樣比較嫩。面1把，雞蛋一個，剁椒少許 ，蔥花一把，適量食用油/食鹽，白糖1勺，老抽少許。

做法：

1、準備好所需食材，清洗乾淨

2、筍子去殼，放入沸水中煮一下，去除苦澀味，撈出後切片備用

3、肉切絲，肉絲里加入老抽上色；提前煎一個雞蛋，留作備菜用

4、鍋裡放入適量油，燒熱下肉絲，迅速翻炒均勻並劃開到一邊去，以免肉絲變老

5、放入剁椒和竹筍片，翻炒均勻;加入雪菜，將筍片、剁椒、肉絲一起翻炒均勻，放入白糖提鮮，然後倒入適量的清水

6、水煮開後，放入適量食鹽，加入面，面熟即可，起鍋入碗的時候，記得加入蔥花，這樣會更好吃。

二、油燜春筍

食料：竹筍500克，白糖2勺，生抽1勺，老抽1勺，蔥花1把，清水少量

做法

1、竹筍剝殼去除老根，清洗乾淨，切段，如果比較粗的，記得切開

2、竹筍放入沸水中，淖水去除苦澀味，淖水後撈出備用

3、鍋內放入適量食用油，放下筍子煸炒，水份炒幹，加入白糖、生抽、老抽，在加入少量的水，大火燒開小火燉煮，記得多翻炒，這樣會上色更均勻

4、收湯後，出鍋裝碗，記得放入蔥花點綴。好吃的油燜竹筍就做好啦。

三、竹筍鍋貼

食材：竹筍2根，肉末150克，雞蛋1個，適量澱粉/餃子皮/食鹽，耗油1勺，生抽10ml

做法

1、竹筍去殼洗乾淨，滾刀切小塊，攪打成末

2、將竹筍碎末、雞蛋、澱粉、食鹽、肉末、生抽放一起攪拌均勻，做成鍋貼餡

3、用餃子皮包鍋貼，形狀根據自己的喜好，做成自己的喜好的形狀即可

4、鍋貼包好啦，熱鍋放油。如果家裡有不粘鍋，最合適不過。鍋底刷一層油，中火煎2分鐘，加入大約60毫升的清水，等水乾了，鍋貼即可出鍋啦

小貼士：吃的時候，記得調蘸水喲，根據自己的口味調。

四、爆炒竹筍

原料：鮮竹筍100克，植物油，食鹽適量。

做法

鮮竹筍先放入水中浸泡一會兒。然後再用菜油進行爆炒，加入適量食用鹽，等到竹筍熟了以後出鍋。

五、竹筍煲牛肉

原料：牛肉，春筍，油，鹽，腐乳

做法

1、買回來的牛肉用清水浸泡1小時以上，充分將肉中的血水泡出來，期間要換水。將牛肉切大小適中的塊。

2、將牛肉塊放入鍋中，冷水下鍋，焯牛肉。同時旁邊的火上做上一砂鍋的開水。待砂鍋上的水開了，焯牛肉的鍋也開了，牛肉也變色了，就把牛肉撈到旁邊的砂鍋裡。

3、將砂鍋中牛肉放入適量的蔥姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。待水開後蓋上蓋子轉小火慢慢燉牛肉。

4、用另外一個鍋做適量清水，水開後放入春筍，然後將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味。

看到這裡，相信你已經瞭解了竹筍的做法大全。學習完這些菜，不是一朝一夕就可以的。需要經常下廚，才能慢慢的熟悉這些菜，甚至還可以改革創新。還等什麼呢?準備好需要的食材，趕緊在廚房裡大顯身手一下吧。相信你一定可以做出竹筍的美味菜餚。