美味又營養|你不知道的小祕訣家常燉鴨肉

家常燉鴨肉，是道很美味的佳餚，也是日常家裡會有的一道菜，雖然聽起來平平無常，要想做得好吃卻沒那麼容易，因為鴨子比較特殊，本身氣味比較重，如果吃不慣的人，肯定會覺得很重的腥味，如果沒處理好，那種腥味會更加嚴重，所以這裡需要用到一些小技巧去掉味道，增加鮮味。

家常燉鴨肉怎麼做美味又營養

1.選材

鴨子的選擇也比較重要，因為就鴨子的種類來說，有水鴨，土鴨，還有洋鴨，還有一種特殊的老鴨，做烤鴨的話，選哪種都可以，但是要拿來燉湯的話，最好不要選擇洋鴨，因為洋鴨身上肥油比較多，如果拿來燉湯，會顯得油膩，而且它本身腥味比較重，到時候燉湯，就會很難聞，洋鴨適合拿來爆炒或者是紅燒，可以去掉腥味。其中最適合燉湯的鴨子當然是水鴨了，名字中就含有一個“水”字，可想而知是為了燉湯而命名的，水鴨一般都是在水裡活動，下水捕捉小魚蝦，時常飛翔，有運動，所以肉質比較鮮美，脂肪含量少，燉出來的鴨湯也是非常的鮮美爽口。

2.鴨子的處理

有的人在燉鴨肉湯的時候，味道不怎麼好，主要是在殺鴨的時候沒有注意，鴨血沒有放完，清洗的時候沒有注意到血塊和筋膜，沒有處理乾淨，有髒東西，鴨子身上有許多絨毛，有時候也沒有處理乾淨，鴨血和鴨毛沒處理好，湯就會比較腥。

3.配料

燉鴨肉的配件也是至關重要的，可以在鴨肉中加入一些去腥味和油膩的配件，可以加些蘿蔔或者是玉米，可以去掉很大的腥味，而在湯裡留下甘甜的味道。

家常燉鴨肉，雖說是家常，也是有很多步驟在裡面的，處理鴨肉的時候，一定要注意弄乾淨鴨血和鴨毛，這很容易影響鴨肉的味道，好不好喝，很大程度也被決定啦。很多事情最關鍵的地方都是有一些小的細節決定的，所以不要忽視。