蒜薹可以生吃嗎

蒜薹這種食材，相信大家肯定都不陌生啦。但是對於蒜薹，很多人喜歡，很多人不喜歡。喜歡的人喜歡到什麼程度呢，就是喜歡生吃的這種地步。但是，蒜薹可以生吃嗎？如果你也喜歡吃蒜薹的話，那就和我們一起來看答案吧~

一、蒜薹可以生吃嗎

1可以，從藥理作用來看，蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。它富含糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。現代醫學研究證明，蒜薹中的辣素對病原菌和寄生蟲有較強的殺傷力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖。換季時多吃蒜薹，可以預防流感，防止傷口感染。

2、多數人都喜歡炒熟吃，尤其是和肉類一起，覺得營養更加全面。但宋曙輝指出，要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果，最好還是生吃，比如在山東等地，人們就會用蒜薹蘸著醬吃。即使是烹製，也不宜煮得過爛，以免辣素被破壞，降低其殺菌作用。

3、蒜薹性溫，大多數人都適合吃。胃腸功能不好及有慢性咽炎的人，吃時要適量。

二、生蒜薹的處理過程

1.蒜薹摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控幹表面水分。

2.控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。

3.鍋內放入清水，大火燒開。

4.加入少量食鹽。

5.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。

6.煮好的食鹽水倒在一個乾淨無水無油的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。

7.切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時

8.用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。

9.撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾。

三、糖醋蒜薹的醃製方法

1.鍋內放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陳醋。

3.加入1/2茶匙食鹽。

4.接著放入3茶匙白糖。

5.開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。

7.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。

8.倒入冷卻的糖醋汁。

9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。

四、吃生蒜薹有什麼好處

蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

大家現在對於蒜薹可以生吃嗎這個問題都有了解了嗎？蒜薹是可以生吃的哦，而且生吃對人的身體有很多功效的。但是有一些人不適合多吃蒜薹哦，比如腸胃不好的人，吃蒜薹要適量呢。文章裡還介紹了蒜薹的處理過程，大家仔細看哦。