關於炸粉條的知識

“粉條炸熟酥酥脆脆的可以當零食吃，小時候常這樣吃”食材明細主料粉條（10g）菜籽油（200g）輔料椒鹽（1勺）鹹香（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炸粉條的做法步驟1、粉條一小把2、把粉條放入熱油鍋裡...

中筋麵粉。中筋麵粉炸出來的油條外表比較酥脆，而內部卻有點鬆軟，品嚐起來口感較好，因為其麵粉的筋度比較適中，和起來顯得比較有彈性。高筋麵粉炸出來的油條外表酥脆，口感上卻不是很鬆軟；而低...

高筋麵粉。高筋麵粉炸出來的油條吃起來會非常的蓬鬆，而且不容易出現變形，涼了之後也不會出現變軟的情況，吃起來口感還是非常好的；低筋麵粉是不適合用來炸油條的，因為低筋麵粉炸出來的油條很...

都不用，應該用糯米粉。麵粉和澱粉做出來的南瓜餅沒有用糯米粉做出來的軟糯，糯米粉做出來的有彈性。南瓜餅本身是熟的，在油炸的過程中不用等太長的時間，等到油溫有七八成的時候，裹上糯米粉放...

10-15分鐘。經過醒面的油條膨脹度是比較好的，但是醒面的時間需要控制好，醒面時間過長，油條的膨脹度比較高，在炸制的時候容易炸糊；時間過短，油條會出現乾癟、發軟的現象，不宜炸制，同時還影響口...

高筋麵粉。麵粉過篩，混合雞蛋、鹽、膨鬆劑、酵母、油、溫水揉成面，面板刷油，將面取出切成小塊拉長，放入一百八十度的油鍋中炸至金黃即可。吃不完的油條可以用保鮮膜包裹冰箱冷藏。油條還可...

使用乾麵粉或可不裹粉。土豆也叫馬鈴薯、洋芋等，是製作薯條的原材料之一。在製作薯條時，沒有澱粉可使用麵粉代替，或是不用裹粉直接炸制。土豆切條後，要經過泡鹽水、焯水、冷凍等過程，再將土...

澱粉。炸土豆條的時候把土豆切成大小合適的長條，不能太細。在炸的時候外面裹上澱粉，這樣能讓土豆條成型，不容易斷掉。油溫的控制也至關重要，一般60度左右就可以開始炸了，炸至兩面金黃就可以...

麵粉。土豆切成條狀後放入鍋內油炸就是炸土豆了。在炸土豆之前，裹上面粉或者麵包糠都會讓土豆條炸起來更加的酥脆爽口。炸土豆條的時候要注意火候，一開始先用大火，炸到一定程度就轉化為中...

可以。土豆洗淨切成條狀，加入清水食鹽浸泡10分鐘撈出，水開焯土豆一分鐘放到保鮮袋裡放進冰箱兩小時冷凍，凍好後放入澱粉均勻包裹，油溫5成熱下鍋，反覆炸幾次，成金黃色。澱粉炸土豆口感好，而面...

澱粉。裹澱粉是為了吸乾薯條表面的澱粉，使得炸出的薯條更加的酥脆，色澤也會更鮮亮有色澤。但是需要注意的是裹的澱粉不能過多，否則會影響薯條的品質且影響口感。建議炸之前將薯條放入冰箱...

適合。高筋麵粉中含有較多的蛋白質，做出來的炸油條更加的有韌勁，同時外酥裡嫩。高筋麵粉還可以做麵包，蛋糕，餅乾等糕點類。低筋麵粉可以做比較酥脆的食物，例如酥皮類點心，披薩，蛋撻等。用高筋...

可以。油條的主要成分是麵粉跟泡打粉，沒有玉米麵的油條鬆軟可口，而加入玉米麵的油條可以起到固定油條的形狀且使得油條可以更加的香脆。冷掉的油條在食用時，可以放入油鍋中，稍微炸一下即可...

十根左右。油條具體的數量要根據大小而定。油條主要是由麵粉、清水、食用鹽、膨鬆劑等材料，經過攪拌、揉搓等步驟加工而成，油條的數量跟麵粉中的水分也有關係，若是水分少會多出幾根油條。...

“媽媽種的冬瓜，肉質厚且緊緻，拿來燉菜正好。微辣，鹹鮮，冬瓜軟糯，雞塊入味兒，粉條筋軟透明。”食材明細主料炸雞塊（適量）冬瓜（適量）粉條（適量）輔料葵花籽油（適量）蔥（適量）花椒（適量）乾紅辣椒（2個）鹽（適量）生...

需要。在炸土豆條時，可以放入一些中筋麵粉，能夠使得炸土豆條吃起來更有嚼勁。在炸土豆之前，要把土豆洗淨削皮備用。只是當土豆削皮後，要把土豆放到清水當中浸泡，這樣做就不會讓土豆在短時間...

是。用麵粉炸出來的油條口感會酥脆、有韌勁。油條又名餜子等，是傳統的油炸食品，製作的食材包括麵粉、清水、食用鹽、酵母粉等。炸油條的油量要多，這樣可以使油條受熱均有，炸出來的油條膨脹...

可以。除了用麵粉代替之外還可以選擇用麵包糠進行代替，不過這樣炸出來的口感跟用澱粉炸出來的是不一樣的。炸土豆條之前需要先用清水沖洗幾遍，因為土豆含有的澱粉含量比較高，不清洗掉在炸...

“婆婆給我一好大一棵青菜，她說是油菜，我看著不是油菜，但我不知道是啥青菜。”食材明細主料青菜（500g）炸裡脊（適量）粉條（1吧）輔料食用油（1匙）清水（若干）調料花椒八角（小許）食鹽（5g）生抽（些許）蔥姜（小許）鹹鮮...

可以代替。炸土豆條時，將土豆清洗乾淨切成條狀，在鍋中放油加熱，溫度不要太大，防止土豆條炸糊。炸之前，將土豆條裹上一層面粉，也可以在其表面裹上一層面包糠，裹麵粉炸出來的土豆條更有味道，但裹...

需要放。做炸土豆條之前，準備好土豆將其清洗乾淨，切成條狀，之後放在鹽水中浸泡一段時間，可以使炸出來的土豆條更加酥脆，而不是太軟。之後撈出來晾乾水分，然後裹上一層面粉，放在油鍋中小火炸，炸...

焯完水晾乾後。焯完水晾乾後放澱粉可以使土豆更好的被澱粉包裹住，不會讓澱粉掉落，放澱粉也可以使炸出來的土豆條金黃酥脆、入口軟酥，非常美味，也可以不放澱粉，只是炸出來的土豆條口感較差。...

“市面比較常見的做油條的方法就是用泡打粉啦，其實現在市面上售賣的家用泡打粉都是不含鋁的，所以大家不必太過擔心，用泡打粉做的油條會比較蓬鬆，吃起來是比較脆，裡面是空心的那種。”食材明...

玉米澱粉。在炸薯條的時候是需要使用玉米澱粉的，並且玉米澱粉是不能夠用土豆澱粉或紅薯澱粉進行代替的。在炸薯條的時候鍋中的油溫先升到6成熱左右，再將薯條放進到油鍋當中進行油炸。炸...

小蘇打。小蘇打可以很好的讓麵糰內部充滿空氣，在放入鍋中後就會膨脹起來，炸出來的油條會更加蓬鬆，吃起來口感也比較好。在和麵的時候可以嘗試一下，不用水和麵，選擇用純牛奶和麵，用純牛奶和出...