土雞蛋的營養價值居然這麼多

雞蛋是很多人餐桌上的必備美食，做法多多，炒雞蛋，煮雞蛋又或者做成雞蛋羹等等。無論是牙牙學語的小孩子還是瘋狂的健身達人都很喜歡吃雞蛋，不僅可以訓練智商還可以長肌肉而不是肥肉。與普通雞蛋不同的是，土雞蛋不是價格適中而且營養非常高。

人們通常認為，土雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”，因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。 因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。那麼，土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢?

一.土雞吃的是天然食物

真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。 不過，事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此土雞蛋的營養價值並不比上兩種差，價格卻是最便宜的。

土雞產蛋很少，養分積累週期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。

因為土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。

二.土雞蛋的功效

具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、改善血管功能，使人的心腦血管病發生率大為降低。ω-3脂肪酸還具有抑制血小板凝集，防止冠心病和腦中風發生的功能;具有抑止慢性炎症的蔓延，預防哮喘等炎性疾病的功能;具有降低血糖，預防糖尿病的功能;具有抑制癌基因活動，預防乳腺癌、直腸癌等癌症的功能;具有促進腦細胞發育、提高腦細胞活性、提高記憶力，預防老年痴呆的功能;具有增強視網膜的反應力，預防視力減退的功能;具有降低血液中三醯甘油和膽固醇含量，預防高血壓和肥胖的功能。

土雞蛋的營養價值這麼多，是不是心動了呢？不過再好的再健康的東西都不可以吃這麼多，吃的適量可以降低血糖治療疾病，吃多了對膽固醇也不好。年輕人可以吃土雞蛋提高記憶力預防疾病的出現，老年人可以吃土雞蛋預防老年痴呆，保護視力。好處這麼多，還不吃起來？