香椿又叫做春苗，從古至今就遍佈大江南北，任何地方都能看見它的身影，香椿有很高的醫用價值，是一味中藥，能夠幫助我們補腎、消炎、止血、止痛等。很多人都喜歡把香椿醃製來吃，因為它的營養價值非常的高。今天小編就從香椿的營養價值說起吧。
一、香椿的營養價值
香椿含蛋白質、脂肪、糖類 、胡蘿 卡 素、維生素 、粗 纖維 ，以及鈣、磷、鐵，還含香椿素等揮發性芳香族有機物 ，可謂蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白質含量居群蔬之首 ，所含維生素 C 可與含量最高的辣椒媲美 。嫩芽脆嫩甘美 ，風味獨特 ，堪稱席上珍 蔬。香椿入菜 ，能烹調多種特色菜看 ，如塞北山村的香椿頭蒸飯 ， 北方的香椿拌豆腐，湖南的涼拌香椿，四川的椿芽炒雞絲 ，膠東的 香椿醬油拌麵，華北的香椿辣椒，皖北的椿芽辣子湯，都別有風味 。
二、香椿的功效與作用
1、開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。
2、抗衰美容
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
3、美容保健
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效 提高機體免疫功能，潤澤肌膚。
4、清熱利溼
香椿能夠起到清熱利溼的作用，同時它還具有利尿解毒的功效，對於腸炎和痢疾以及泌尿系統感染等病症能夠起到一定的輔助作用，所以民間又有一個這樣的說法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。
5、補虛壯陽
香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。
三、香椿的養生食用方法
1、香椿葉 80 10飩，酌加水煎服 ，治赤白躪疾 。
2、香椿葉搗爛 ，以酒沖服，治脣上生瘡 。
3、取脂香椿頭汁飲服 ，治聲音嘶啞 。
四、香椿食用注意事項
香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，因此，要吃新鮮的，新鮮的含的少。再就是在開水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸鹽。嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃，就能保證吃香椿的安全性。無論你是香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、還是香椿拌雞絲，一定要注意將香椿先在開水裡焯一下。
五、香椿的禁忌
不宜過食 ，有宿疾者勿食 ，脾胃虛寒者應慎食 。
六、香椿的選購技巧
香椿選購時應挑選枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10釐米以內為佳。
雖然說香椿的營養價值很高，但是也不能過多過量的食用，以免對身體造成其他的傷害。我們在食用香椿的時候一定要注意，不能吃生的，必須要在開水裡面焯一下，避免引起食物中毒等其他現象。孕婦，身體虛弱和大病初癒的人群是不能食用的哦。
千里飄香谷
