別再只用炒和悶煮的方法了|超詳細的蕨菜涼拌做法

蕨菜又叫拳頭菜，在中國各地都有生長和分佈，從蕨的根莖中提取的澱粉稱蕨粉，可以食用，嫩葉稱為蕨菜，整株蕨都可以入藥，蕨菜兼具藥用和食用價值，它的吃法很多，既可以悶煮，又可以涼拌和炒食。今天來介紹一種蕨菜最常見的做法——涼拌，供大家參考。

超詳細的蕨菜涼拌做法，別再只用炒和悶煮的方法了

一、蕨菜涼拌做法

用料：

蕨菜200克，鹽半勺，辣椒油/紅油2勺，蒜末適量，醋1勺，花椒油適量

做法步驟：

1、準備新鮮蕨菜1把。

2、這種蕨菜需要放水裡清洗乾淨身上毛茸茸的茸刺，個人覺得它會影響成菜的色澤口感。

3、鍋中倒入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中煮沸幾分鐘後撈出。

4、提前準備冰水，蕨菜放入冰水中冰鎮6分鐘撈出。

5、蕨菜用手撕成細絲，方便涼拌入味。

6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盤中。

7、新增2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣醬、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。

8、蕨菜與調料攪拌均勻，裝盤即可。

9、成品

小貼士

1、冰水需要提前放入冰箱冷藏好，用冰水冰鎮可以增加蕨菜爽脆口感。

2、 醬油和豆瓣醬都是鹹的，可以根據自己口味酌情新增精鹽。

3、調料可以根據自己口味進行調整。

二、蕨菜的功效與作用

1、下氣降壓

蕨菜的營養價值是比較高的，富含的一些物質可以擴張血管，從而降低了血壓，有利於血管的健康。並且蕨菜中富含粗纖維，從而加速了腸胃蠕動，有效預防了便祕。

2、清熱解毒、殺菌消炎

蕨菜還具備了殺菌功能，所以當身體出現一些狀況的時候就可以吃一些，以此來緩解症狀。

3、止瀉利尿

當我們發生腹瀉的時候，就可以適量食用一些蕨菜，因為它具備清腸排毒的功效。

三、蕨菜的選購和儲存

我們在購買蕨菜的時候，首先需要觀察蕨菜的外觀，形狀要比較均勻，而且顏色還要鮮豔，手感也是相對比較柔軟的。這種蕨菜的口感都是比較鮮嫩的，若是手感硬硬的，就說明已經變老了，那麼就不要購買了。

想要長期儲存蕨菜的話，那麼就需要將蕨菜的雜質去除了，隨後將之洗淨，再將它放入鍋中蒸煮，等熟了之後將之撈出，隨後將它擺放在陽光底下暴晒，等晒乾了就可以放置陰涼通風處儲存著，儲存時間也是不短的。

這個蕨菜涼拌做法步驟非常詳細，喜歡吃蕨菜的朋友可以根據自己的口味和習慣加入不同的配菜和調料。雖然說，一般人群都可以食用蕨菜，但是腸胃和脾胃虛寒的人最好不要吃。另外，蕨菜也不要與黃豆，毛豆，花生一起食用，因為不利於身體的健康。