再也不用去外面買著吃啦！|一種超快、超簡單涼皮的做法

涼皮是北方地區的一種特色小吃，也可作為主食，其是由麵皮製作而成，其口味麻辣鮮香，深受男女老少喜愛。涼皮的歷史非常悠久，傳說在秦始皇時代就有人制作涼皮了。那麼，如此歷史悠久的美味怎麼做呢？涼皮怎麼做最好吃呢？下面我們一起來看看涼皮的具體做法吧！

一、一種“超快、超簡單”涼皮的做法

原料

澄粉150克﹑麵粉15克

調料

黃瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量。

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。

做法

1、將150克澄粉倒入盆內。

2、加入15克麵粉進去，加點麵粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。

3、加清水，邊加邊用筷子攪拌。

4、攪拌成特別稀的麵糊。

5、用勺子舀著呈流水狀即可，麵糊調的越稀越容易做成涼皮。

6、取一個乾淨的碟子，取一勺麵糊倒入盤子內。

7、倒入麵糊後，用手晃一下，使麵糊均勻的鋪在盤底。

8、鍋內放水，大火燒開，將盛了麵糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型。

9、涼皮成型後，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子。

10、冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。

11、揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起。

12、依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條。

13、黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起。

14、放入適量辣椒油。放入花椒油。灑少許熟白芝麻。倒入適量陳醋。放少許鹽調味，拌勻即可享用。

二、時間計算

調製麵糊2分鐘;蒸一張涼皮2分鐘，冷卻半分鐘，兩個碟子輪流用，做下來5，6張涼皮也就10分鐘;調製涼皮3分鐘。總時間也就15分鐘，利用短短的15分鐘，就可以吃到自制的涼皮。

三、成功做涼皮5要點

1、澄粉中加入少許麵粉可使做出的涼皮更勁道，光用澄粉做出的涼皮太硬。

2、麵糊調製成流水狀態，越稀越容易做成功，太稠做出的涼皮易碎不勁道。

3、麵糊均勻倒入碟子內，在鍋中大火蒸2分鐘，即可成型。如果家中有大的不鏽鋼托盤，也可在托盤內均勻的倒上面糊，直接隔水蒸就可以。

4、蒸好的涼皮，放水中冷卻半分鐘，就可以輕鬆的揭下來了。

5、揭下來的涼皮，擺放的時候，涼皮表面要刷上油，防止粘連。

通過以上了解，涼皮的做法大家都會了嗎？這種做法是非常省時間的，只需15分鐘即可享用自制乾淨、衛生涼皮了。大家只要按照上面方法來製作涼皮，基本上都可以成功，但要注意一些要點，製作涼皮不能只加澄粉，這樣的涼皮口感太硬，不Q彈。