簡直不要太美味|超詳細的西紅柿蝦仁做法

西紅柿又叫番茄，原產於南美洲，是我國廣泛種植的一種植物。它酸甜可口，口味獨特，深受人們喜愛。番茄的吃法多樣，既可以生吃，炒，燉，又可以做番茄醬。在我國，比較常見的做法有西紅柿炒雞蛋和西紅柿燉牛腩，可是你知道嗎，西紅柿和蝦仁一起炒制也特別美味。下面，就跟著小編一起來看看做法吧！

一、西紅柿蝦仁的做法

主料：蝦仁100克、雞蛋清 2個、食鹽4克，水澱粉20克，青豆80克，西紅柿適量，大蒜適量，黃酒1茶匙

做法：

1、將鮮蝦去頭、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗淨後，擦乾水分。

2、在蝦仁內加雞蛋清、黃酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘。

3、把大蒜和生薑搗成汁。

4、將番茄用小刀開蓋，挖出瓤待用。

5、將青豆洗淨後瀝乾水，投入足量的熱油鍋內炒斷生後撈出。

6、同樣，將蝦仁入油鍋裡滑斷生撈出。

7、鍋內留底油，或者重新放油，將茄汁炒勻後，加入挖出的新鮮番茄瓤炒制。

8、待鍋內茄汁濃稠時加入蝦仁和青豆。

9、放姜蒜汁翻炒均勻。

10、起鍋前加入適量鹽及魔廚高湯調味。

二、西紅柿的功效與作用

1、降脂降壓作用

藥理研究顯示，西紅柿汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。

2、抗真菌作用

研究發現，西紅柿能抑制某些對於植物或人有致病力的真菌;但對細菌之效力很差。

3、消炎作用

西紅柿的消炎作用主要來源於其中所含有的西紅柿鹼，抗炎作用在多方面與非甾醇類抗炎藥相似。

三、蝦仁的功效與作用

1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

這道西紅柿蝦仁做法營養又美味，西紅柿酸中帶甜，蝦仁爽滑柔嫩，二者搭配在一起，開胃下飯，營養豐富。在這裡，再告訴大家幾個挑選西紅柿的小竅門：番茄要果形周正，飽滿圓潤，肉質肥厚，成熟度好，而不是青紅不均，好的番茄不僅味道好，食用價值也高。