超詳細|家庭版葡萄酒釀造的方法以及注意事項

葡萄酒，好多人都很喜歡喝。尤其是女性朋友喜歡在睡覺之前喝一些，既可以美容養顏，又可以幫助睡眠。葡萄酒不但喝起來口感好，而且營養豐富，當然功效也非常多的。好多人在葡萄大量上市的時候都會購買一些，然後回家釀葡萄酒來享用。那麼，今天小編就教一教大家家庭版葡萄酒釀造的方法吧。

一、家庭版葡萄酒釀造的方法

1.需要的材料：包括葡萄、玻璃瓶

2.具體制作方法如下

(1)玻璃瓶清洗乾淨後用熱水燙一下，再控幹水分待用。

(2)葡萄粒摘下來，放入盆中清洗乾淨，之後瀝乾水分。

(3)把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子裡。注意此步驟是捏破，而不是捏壞，更不要把葡萄籽捏出來。

(4)裝好葡萄粒以後，用一個乾淨的毛巾包好瓶口。或者用蓋子蓋上。但是不要密封的過於嚴實，因為在發酵的過程中，瓶子很容易爆。

(5)一般過了二十四小時以後，葡萄酒開始發酵了，此時會有很多氣泡冒上來，我們可以拿一根乾爽的筷子攪拌一下，之後裹住毛巾讓其繼續進行發酵。

(6)發酵四天左右，瓶子裡的泡泡明顯就沒那麼多了，而且還會有葡萄渣浮上來。

(7)發酵半個月的時候，就可以飲用了。把瓶子中的食材過濾到另一個容器中，之後蓋上蓋子密封好，置於陰涼的地方即可。

二、釀造葡萄酒的注意事項

1.製作葡萄酒的葡萄應該在葡萄大量的時候購買，因為這個時候葡萄都是自然成熟的，不要購買反季裡大棚栽種的葡萄。

2.在取葡萄粒的時候，應該用剪刀把葡萄一顆顆的剪下來，而不是直接用手揪葡萄粒，這樣會傷害葡萄的果皮，而且在清洗的過程中很容易滋生細菌。最好的方法就是用剪刀貼近葡萄果蒂的地方剪下來即可。

3.剪下來的葡萄粒放入清水中沖洗乾淨後，最好用淡鹽水再次浸泡十分鐘左右。這樣可以去掉葡萄上的農藥和其他殘留物。之後再次沖洗乾淨，瀝乾水分即可。

4.把葡萄捏破後放入容器中，可以加入白糖或是適量的冰糖。但是正宗的葡萄酒釀造是不需要加入冰糖或是白糖的，因為這樣做會提高酒精度，如果喜歡可以放，也可以在喝的時候適當的放一些糖。

5.葡萄放入瓶子裡的時候，不要裝的太滿，最好留有三分之一的空間，因為在葡萄發酵的過程中會產生大量的氣體。

6.釀造葡萄酒的時間根據溫度不同，釀造時間也會不一樣。如果是在夏天氣溫比較高，釀造的時間就會縮短。反之，就會延長。

釀造葡萄酒的方法你學會了嗎?是不是很簡單呢?做好的葡萄酒應該過濾好在飲用，如果覺得味道比較清淡，說明酒精度不夠，可以加入適量的糖，再應該進行二次發酵。釀造葡萄酒的時間一定要掌握好，很多人認為發酵越久越好，其實發酵時間久了，喝起來口感會有些酸，所以大家要注意了。