山蕨菜的食用方法|山蕨菜怎麼吃

雖然山蕨菜的賣相併不是很出眾，但是山蕨菜確實是一種有著極高營養價值的野菜，主要是分佈在中國東北的大興安嶺地區，有很多的商家會將山蕨菜脫水製成乾貨銷售到全國各地，今天小編介紹三種山蕨菜的食用方法，讓大家知道山蕨菜怎麼吃。

一、山蕨菜怎麼吃

1.酸辣山蕨菜

首先要準備的材料是山蕨菜500克，生抽、食用鹽、白糖、蒜、醋和辣椒醬各適量，準備好後先將山蕨菜洗乾淨然後將其切成段狀，將調味料全部放在一起攪拌處理成料汁，熱鍋接著放食用油和蒜爆香，接著就可以將山蕨菜放進鍋裡開始翻炒，最後加入料汁翻炒兩分鐘到山蕨菜熟透了以後就能夠出鍋了。

2.山蕨菜炒肉

先把準備好的山蕨菜洗乾淨去掉它的老根和老葉，處理好了以後將山蕨菜切成段狀，山蕨菜需要先在鍋裡焯水，焯水兩分鐘左右就可以撈出了，將已經處理好的肉片和弄好的芡汁醃製15-30分鐘左右;在鍋中放入食用油和蔥花爆香，爆香以後加入醃製後的肉片，肉片不再粘連到一起的時候就可以加入山蕨菜開始一起翻炒了，炒到蕨菜熟透後就能出鍋食用了。

3.小炒山蕨菜

如果是脫水以後的山蕨菜需要在炒的前一天晚上用水浸泡的，浸泡的時候可以不用發太多，因為泡開了以後分量會比較多。經過一晚上的泡發山蕨菜已經沒有這麼幹了，但還是主要用水將山蕨菜煮軟。煮軟以後加上油和蔥在鍋裡爆炒，喜歡胡蘿蔔的可以加一些進去一起翻炒，最後撒蒜末再炒制一分鐘就完成了。

二、食用山蕨菜時要注意的三個地方

1.導致腹瀉

山蕨菜性寒，並且含有非常豐富的纖維素，相對於其他的蔬菜來說是比較難消化的型別，所以是脾胃虛弱的人儘量少吃山蕨菜，吃對了容易消化不良從而出現腹瀉、胃脹和胃痛的情況，即使要吃也要把山蕨菜完全煮熟透了，夾生吃更加容易會導致拉肚子的。

2.致癌

山蕨菜除了含有豐富的營養物質以外，還有一種物質是需要注意的，這個物質叫做“原蕨苷"是含有一定的致癌性的，所以即使是很喜歡吃山蕨菜也好，也儘量不要大量的食用山蕨菜，大量的食用是有可能會增加致癌的機率，但日常適量的食用是沒有太大關係的。

3.減肥

山蕨菜中含有豐富的纖維素，這個很大程度上是能夠減少腸胃對脂肪的吸收的，因為纖維素能夠促進腸道蠕動。要注意的是山蕨菜是不能夠與黃豆、花生、毛豆這三種食物同時進食的。

相信通過上面三種山蕨菜的食用方法，大家也都知道山蕨菜怎麼吃了，同時也瞭解到了關於山蕨菜的一些注意事項，山蕨菜固然是一道不可多得的美味，但大家也還是要根據自己的身體情況適當的進食，避免過多的進食會對身體造成過重的負擔!