炒黃豆怎麼炒

有些地方的人們愛吃炒黃豆。不過我對炒黃豆的瞭解不多，最初聽到它的印象就只剩吃多了會放臭屁。不過隨著時間推移，我也慢慢長大，漸漸的，對各類吃食開始有了更詳細的瞭解，例如炒黃豆的口感，以及做法，以至於現在，我對炒黃豆徹底改變了看法？那麼就和我一起來學習炒黃豆怎麼炒吧。

一、炒黃豆怎麼炒

花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。黃豆洗乾淨，中火幹炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。把姜切成末，要多一些。做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，再放薑末，翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香。

二、黃豆的營養

黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。

1、通導大便

黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

2、降糖、降脂

黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

3、緩解疾病

黃豆異黃酮是一種佈局與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以大概減輕女性更年期綜合徵症狀、耽誤女性細胞朽邁、使面板連結彈性、養顏、淘汰骨丟失，促進骨天生、降血脂等。

三、食用黃豆的禁忌

患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友應該慎食黃豆，以免發生胃脹氣;患有結石的朋友切記不要食用，如果食用黃豆的話會使你的病情加重;黃豆跟酸奶是相剋的，因為酸奶中含豐富的鈣質，黃豆中所含有的化學成分會影響鈣的消化及吸收;黃豆還不宜和豬血、豬肉同吃哦。少吃幹炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。

黃豆裡面的脂肪和蛋白質含量都是各種豆類裡最好的，各種營養成分容易被人體吸收利用，對於貧血患者有很好的調理功效。至於炒黃豆怎麼炒，這很重要。一盆黃豆的營養價值再高，就算做的不好吃，等於和沒有補有什麼區別。所以說只要將上文炒黃豆的做法學習到手了，才能美味營養兩不誤。