牛奶燕麥粥的做法及功效

我們都知道牛奶的營養價值很高，富含蛋白質、鈣、脂肪、維生素等，對於牛奶的作用功效，你可能如數家珍，如補鈣、補充蛋白質、助睡眠等等。燕麥是營養價值很高的五穀雜糧，它含有維生素、礦物質、氨基酸等，對於血脂血糖血壓的控制有良效，而牛奶燕麥粥，則是將二者的優點結合在一起。

牛奶燕麥粥，此粥含有豐富的維生素B、維生素E、及礦物質，具有養心安神、潤肺通腸、補虛養血及促進代謝的功用，是婦女產後氣虛之滋補佳品。

一、牛奶燕麥粥的做法

原料

燕麥1杯、牛奶800克、香蕉2根、肉桂粉半茶匙。

步驟

1、香蕉去皮切成片備用。

2、牛奶加入燕麥，大火煮開。

3、轉溫火煮到燕麥軟糯。

4、加入香蕉片。

5、按個人口味撒些肉桂粉(可以不加)

提示

牛奶容易溢位，煮沸後需不斷攪拌。煮沸後熄火燜一會，燕麥片比較容易軟爛，同時也比較省火。煮好的燕麥粥可以根據自己口味加糖調味食用。

二、牛奶燕麥粥的營養價值

1、牛奶

牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。

鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體，其中水分含量佔86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。

2、燕麥

（1）降低膽固醇，降血脂

臨床試驗結果表明，燕麥具有明顯的降低血清總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，並具有一定的升高血清高密度膽固醇的作用，降血脂效果非常明顯。主要原因是燕麥中含有多種能降低膽固醇的物質，如單一不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維等。燕麥可溶性膳食纖維中的β-葡聚糖在小腸中消化時可形成膠狀，從而包圍了富含膽固醇的膽酸，防止了膽固醇吸收而進入血液。同時，燕麥中含有較多的亞油酸，能與膽固醇結合成酯，進而降解為膽酸而排洩，尤其是大量的亞油酸可軟化毛細血管，具有預防血管硬化的功能。

（2）調節血糖

燕麥與其他主要穀物(如小麥、玉米、大米)相比，能夠抑制飯後血糖濃度上升，調整胰島素。因此，燕麥適宜作為糖尿病人的治療食品。大米、麵粉中的碳水化合物攝入體內後，會無控制地全部水解成葡萄糖進入血液，使血液中的葡萄糖濃度一下子升高，而燕麥中的碳水化合物是緩慢地水解為葡萄糖，不會導致血糖濃度的迅速上升。同時，燕麥中的膳食纖維能延緩糖類物質的吸收，改善神經末梢對胰島素的感受性，使胰島素分泌物下降，對糖尿病病人比較有利。

（3）改善便祕

膳食纖維具有持水、持油、強吸水膨脹及強吸附能力，因此，可以改善消化功能，促進胃腸蠕動，潤腸通便。燕麥纖維可縮短大便在大腸內的滯留時間，避免腸道吸收殘餘毒素，從而減少由於毒廢物積累而造成腸道病及腸癌的機會，這種潤腸通便的功能對高血壓及心臟病患者尤其有好處，因為不少高血壓及心臟病患者往往由於大便乾燥，排便用力過度而造成腦出血及心臟病發作。

牛奶燕麥粥做法簡單，營養美味，對於老年人極其適合食用。有很好的減脂、降糖、控壓、減肥、預防心腦血管疾病、降低人體中的膽固醇的功效。不管是作為早餐午餐或者是點心下午茶，都是非常不錯的選擇。本文提供的做法簡單，不喜歡肉桂的朋友也可以更換其他的材料。