好吃的麥芽糖自制方法及功效

麥芽糖是用小麥和糯米制作而成的，它的營養價值很高，可以止咳、美顏、益氣等。麥芽糖是很多人童年的回憶，那一口攪攪糖，香甜可口，因為難得，所以成為了心中難忘的記憶。現在很多糕點的製作也會用到麥芽糖。那麼，你會自制麥芽糖嗎？自制麥芽糖應該怎麼做呢？

一、麥芽糖自制方法

1.麥苗長到三四釐米(天冷，我估計花了7天，才發到3釐米，不想等了)。取出淘洗下，麥粒有些會掉，還有些沒掉的也沒處理，就這樣用攪拌機打碎(反正弄碎就行，越碎越好)。 糯米淘洗過泡一個小時開始煮，跟平時煮飯一樣，多放點水，煮成很軟爛的樣子。

2.網上的方子多半是5-6小時時之後拿出來，天冷，所以是前一天晚上發的，第二天早上拿出來的，差不多10個小時吧。拿出來發現米浮在上面，發出了很多水來。用紗布將米擠幹，留出白色的汁(這時候嘗下，湯汁有點甜)。

3.白色的湯汁，滿滿一鍋。

4.然後開始熬煮，不粘鍋煮最好。(我開始用的鐵鍋，因為水太多了，後來發現糖發紅，而不是發黃，不知道是不是這個原因)。開始可以用大火煮，開蓋煮。有渣要用濾網撈下。煮到發粘，改小火，注意不停攪拌防止粘鍋。

5.後面是個比較麻煩的過程，一邊煮一邊觀察，如果是平時吃，或是做料理，煮到筷子上滴落很長那種就可以了。

6.如果想煮到可以做攪攪糖那種，要一直煮到，用筷子可以拔出絲來，滴到涼水裡成固體那種。如果覺得沒把握，可以等鍋裡糖漿稍涼點再看。不夠的話接著加熱熬煮。

二、麥芽糖有什麼功效

傳統的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。

1.排毒養顏：麥芽糖能排毒養顏，促進鈣鎂鋅等礦物質吸收的特性。

2.潤肺去燥：可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。

3.補脾柔肝：麥芽糖能補脾柔肝，但要注意的是，兒童臟腑充而不盛，還沒有發育完全，又因“肝常有餘，脾常不足”，所以他們常常因肝脾不和而生病，麥芽糖本身含較多糖分，兒童消化能力差，因此不建議過多食用。另外，兒童食用後一定要記得刷牙。

麥芽糖自制方法並不難，只要你有耐心，完全可以在家裡做成美味的麥芽糖。如果你喜歡動手的話，可以按照步驟自己實踐一遍。麥芽糖能夠排毒養顏、潤肺去燥、補脾柔肝、補脾益氣，適合多種人群食用。不過因為畢竟是糖，吃多了還是容易長胖的哦！