牛尾的做法及功效

牛尾，顧名思義，就是指的黃牛或者水牛的尾巴的部分，是一種比較特殊的牲畜的烹飪材料之一。牛尾對於人體有著不少的好處，不但可以補充人體所需的營養物質，提高人體的免疫力，而且補充鈣質，達到補氣養血的功效。所以，咱們就來說一說吧。

牛尾的做法及功效

一、牛尾湯

材料：

牛尾巴，山藥，人蔘，姜

做法：

1、牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水

2、山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫

3、轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最後加枸杞滾煮10分鐘

4、按個人口味加適量的鹽、白胡椒調味即可

二、火焰紅燒牛尾

材料：

牛尾，紅酒，番茄醬，雜菜料，上湯，白糖，雞精。

做法：

1、牛尾洗淨斬成段，入沸水中汆2分鐘汆去血水。起淨鍋入牛尾段，下入雜菜料，加番茄醬，調入紅酒、上湯、白糖、雞精，蓋上蓋小火煲3-4小時至牛尾熟爛。

2、鍋中的雜菜料揀出棄用，把牛尾段撈起擺進日本白紙鍋，淋上原汁，帶火上桌即可。

三、清真紅燒牛尾

材料：

牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜麵醬，澱粉，味精，蔥段，薑片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯

做法：

1、尾按骨節剁成段，用水浸泡淨，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。

2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜麵醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。

3、用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。

4、蒸牛尾扣入盤內。

四、茄汁牛尾

材料：

牛尾，番茄，八角，薑片，大蔥，辣椒，桔皮，胡椒粉，鹽，料酒，白糖，番茄醬，水澱粉

做法：

1、牛尾斬段，清水泡半個小時。

2、把煲牛尾骨的材料洗淨，切片切段。

3、水燒開，把浸泡後的牛尾放進開水中焯水，去掉血沫。

4、番茄底切一個十字，放水中焯一焯。

5、牛尾與配料一起放在高壓鍋內，壓15分鐘。

6、將煲好的牛尾單獨取出，試軟硬。

7、番茄去皮，切丁，與白糖、番茄醬一起放進鍋裡煮芡汁。

8、將牛尾倒入番茄芡汁中，小火燜十分鐘即可。

9、湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

其實牛尾也還是有很多的做法的，遠遠不止我們上面說過的這些，但是，大家在吃牛尾的時候也還是要注意一些東西的。比如，牛尾屬於發物，一般人是可以吃的，可是如果是患有肝病、腎病或者是感染性疾病的人們，就不適合吃牛尾了，一定要注意。