五花肉是三線肉嗎

五花肉指的是豬身上的肉，平時吃的紅燒肉或者是扣肉都是用五花肉來製作而成的。那有一些老人會把五花肉稱作為三線肉，那五花肉是三線肉嘛？應該如何來挑選呢？今天就一起來了解一下。

一、五花肉是三線肉嗎

其實五花肉就是三線肉，三線肉是五花肉的別稱。為什麼這樣叫呢？因為五花肉是豬的腹部與肋骨之間連線在一起的肉，這不分肉上既有脂肪又有肌肉，而且是一層脂肪，一層肌肉，紋理非常清晰，一般都有三層，所以稱作為三線肉。而且五花肉的肥肉熟後即化，瘦肉久煮不柴，口感非常好，因此想做上等的紅燒肉或者上等的扣肉都會選擇五花肉。

二、五花肉怎麼挑選

1.眼睛看

好的五花肉首先它的顏色是呈現粉紅色，而且每一層都分的非常清楚，一層肥肉，一層精肉，一層肥肉，如果是極品五花肉的話甚至有十層。所以先要用眼睛去辨別它的色澤和層數來區分是否是好的五花肉。

2.用手摸

可以將五花肉放在手上摸一下，如果是好的五花肉的話，摸上去會有一些黏黏的感覺，因為是最上面一層是油脂，同時手上是沒有任何血跡的，所以如果是比較好的五花除了有一些粘手之外，不會有任何血跡粘在手上。如果手上摸上去特別黏滑，且會有血跡，說明這樣的五花肉不新鮮，或者不是正宗的。

3.鼻子聞

新鮮的五花肉除了聞上去有一股豬肉的腥味，沒有其他任何的異味，如果聞上去有腥臭味的話，說明這樣的五花肉就不新鮮了。

以上就是關於五花肉是三線肉嗎的回答，以及如何挑選五花肉的一些小技巧的分享。所以平時如果想製作好吃的紅燒肉或者是梅菜扣肉，或者是酒糟肉等等的話，那麼就一定要選用肥瘦相間的五花肉來製作，這樣製作出來的肉才會口感豐富，肥而不膩，吃上去才會特別的美味。