現在告訴你老抽和生抽的區別|老抽生抽傻傻分不清

老抽和生抽是我們日常生活烹飪時離不開的兩種調料，很多菜都會用到它，但是很多人對老抽和生抽都是傻傻分不清楚的，那麼老抽和生抽除了顏色有些不同之外，它們到底還有什麼不同之處呢?今天在這裡就向大家詳細介紹一下，一起來看看吧。

一、老抽和生抽的區別

1.看外表：通常生抽的顏色比較淺而且液體清澈，而老抽的顏色就比較深，液體較厚重;

2.聞味道：聞起來更鹹的是生抽，而鹹中帶有微甜的就是老抽;

3.嘗味道：生抽嚐起來比較鹹，而老抽嚐起來有一種微微的甜味，十分鮮美;

4.看作用：老抽適合用來做紅燒菜餚、滷肉等需要上色的菜餚，而生抽更適合用來給食物增加鹹鮮的風味。

二、老抽和生抽的特點

1.老抽

老抽是在製作生抽的基礎上加入焦糖製作而成的的濃色醬油，非常適合在煮肉類的時候增色提香。在烹飪時新增老抽一般可以起到上色提鮮的功效，如紅燒肉、梅菜扣肉等需要增色的美食都需要用到老抽。但需要注意的是，老抽不宜生食，因此不能用於涼拌類菜餚。

2.生抽

生抽是醬油的一種，通常以優質大豆、黑豆、麵粉等食材為原料，經天然發酵後提取而成的一種調料，相對於老抽來說，顏色較淺。生抽一般被用來調味，增鹹提鮮。由於生抽可以生食，因此可以用來炒菜、拌冷盤等。

經過上述介紹，相信大家都已經瞭解如何分辨老抽和生抽了，但其實在日常生活中，除了上述介紹的幾種方法可以輕鬆辨別老抽和生抽之外，還可以輕輕搖晃老抽和生抽的玻璃瓶，仔細觀察，通常老抽的掛壁現象較為明顯，而生抽則可以較快速的向下流。在日常儲存時，應儘量不要將老抽放在窗臺、操作檯、暖氣等溫度高的東西附近，應該放在陰涼乾燥的地方儲存，放入冰箱冷藏更佳。